合理营养指导.pptVIP

* （六）维生素 1.特点： 具有重要功能，辅酶。 不供热，不构成机体组织。 需量少，不可缺少。 必须由膳食供给。 2.分类： （1）脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。 （2）水溶性维生素：维生素B1，B2, PP，B6, B12, C, 叶酸、泛酸、烟酸、生物素等。 第三十页，共69页 * 食物供给的严重不足：量少，加工破坏 机体对维生素吸收利用降低 维生素需要量相对增加，如妊娠、儿童 长期服用抗维生素类药：阿司匹林——维生素C 肠道细菌生长受到抑制：某些维生素（B6、K、泛酸、生物素）可由肠道细菌合成。 3.维生素缺乏的原因： 第三十一页，共69页 * 维生素A与胡萝卜素 功能： 视紫质的合成；上皮细胞糖蛋白合成；抗感染；抗肿瘤；促进生长发育。 缺乏：夜盲、干眼病；皮肤干燥；生长发育迟缓。 过多：厌食、恶心呕吐、头痛、肝肿大。 食物来源： 肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、红橙深绿蔬菜和水果、红心甜薯 第三十二页，共69页 * 维生素D 功能：促进钙磷在肠道吸收，影响骨骼钙化过程。 缺乏：小儿佝偻病、成人骨质软化症、老人骨质疏松。 过量：维生素D中毒 食物来源：膳食（鱼肝油、奶油、肝脏、蛋）； 皮肤合成。 第三十三页，共69页 * 维生素B1 ( 硫胺素) 功能：糖代谢、促进乙酰胆碱合成 缺乏：脚