食品生物技术专业（三年高职扩招）人才培养方案.doc

PAGE 34 食品生物技术专业（扩招）人才培养方案 一、专业名称及专业代码 （一）专业名称：食品生物技术 （二）专业代码：470101 二、入学要求 普通高中毕业生、中职（含职业高中、中等专业学校、技工学校）毕业生、退役军人和具有高中毕业证或同等学力的下岗失业人员、农民工、新型职业农民、企事业单位非在编人员（含民办学校、民办幼儿园、乌兰牧骑、村两委干部等）等。 三、修业年限 弹性学制：三～六年 四、职业面向 （一）职业面向 1.就业范围 食品生物技术专业扩招毕业生可结合自身特点，在当地食品相关企业从事食品理化检验、食品安全管理、食品生产、食品包装、食品质量控制等工作。 2.主要从事的工作岗位 (1)生物化工产品工艺运行操作 (2)生物化工相关岗位操作 (3)生物化工产品检验 3.拓展工作岗位 (1)企业生产管理、技术管理 (2)企业安全管理、质量管理 （二）职业岗位（群）与能力分析 通过对呼伦贝尔东北阜丰生物科技有限公司调研，了解企业对本专业人才需求状况、职业发展趋势、岗位能力要求和相应职业资格要求；明确专业设置的职业面向、就业岗位及人才培养目标与规格；了解和认识典型企业的工作过程；根据企业对高职专业人才知识、能力和素质要求，提出对本专业的建设意见；结合毕业生对专业知识、专业技能和素质培养以及岗位从业素质要求的认识与反馈建议，确定本专要工作岗位为生物发酵工、检验员等。对本专业岗位的工作任务以及任职人员的知识、技能和条件进行全面、系统的调查分析，筛选并确定本专业的典型工作任务并总结归纳，得出典型工作任务所需的职业能力。食品生物技术专业岗位及职业能力分析详见下表 岗位名称 典型工作任务 职业能力要求 检验员 原料的检验分析 产品的检验分析 出具分析报告 1.能按照产品标准和采样要求制定合理的采样方案，对采样的方法进行可行性实验 2.能够熟练进行常规的化学分析 3.能正确选择分析方法和手段，制定分析检验方案 4.能对实验数据进行正确处理，能够按照检测标准，正确分析数据，得出结论，撰写规范的检验报告 生物发酵工 味精加工工段操作 化肥发酵工段操作 淀粉糖工段操作 1.能看懂本岗位的工艺流程 2.按照工艺配方能复核出原料、辅料的投料量 3.能按照标准操作规程进行操作并正确填写原始记录 4.培养基配制及消毒锅;接种、移种、取样、补料、调节pH与通气量操作 5.能进行发酵罐与辅助设备操作 6.识别本岗位的主要设备与管路及其状态;正确使用常用仪器仪表及常用工具 五、人才培养目标与培养规格 （一）人才培养目标 以立德树人为根本任务，紧紧围绕“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”这一根本问题，通过构建“思政课程+课程思政”大格局，推进全员、全过程、不好“三全育人”，推进德、智、体、美、劳“五育并举”，着力培养学生具备创新意识、良好职业道德意识和可持续发展的学习与适应能力；培养爱国主义精神、工匠精神、劳动精神及铸牢中华民族共同体意识；牢固掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能和专业知识、专业理论、专业技能；具有较强实践能力、竞争力、现代意识和社会责任感；从事生物科技类企业基层和生产、服务一线的生产运行、工艺操作、参与产品检验等工作的高素质技术技能人才。 （二）人才培养规格 1.知识要求 （1）掌握公共基础知识，包括和理论体系概论、铸牢中华民族共同体意识、创新创业教育等； （2）掌握专业基础知识，包括微生物学、食品质量与安全等； （3）掌握专业知识，包括发酵食品生产技术、微生物发酵技术、生物工程单元操作、食品理化检验技术等； （4）了解本专业的现状及发展趋势，相关行业的方针、政策和法规。 2.能力要求 （1）具备食品加工业生产、管理和服务第一线岗位需要的实际工作能力； （2）具备获取新知识、不断开发自身潜能和适应知识经济、技术进步及岗位要求变更的能力； （3）具有一定的文字表达、写作和基础信息处理能力； （3）具备较强的组织、协调能力； （4）具备将自身技能与群体技能的能力； （5）具备积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的能力。 3.素质要求 （1）具有良好的思想素养、道德品质、法律意识、公共道德和职业道德； （2）具有良好的心理素质，提高健康意识，勤俭节约意识； （3）具有精益、专注、敬业、创新的工匠精神； （4）具有爱岗敬业、吃苦耐劳的劳动精神； （5）具有高度的责任感和踏实的工作作风； （6）具有良好的团队协作意识； （7）具有行业安全环保意识； （8）具有爱国主义精神和中华民族共同体意识。 六、课程设置及要求 （一）公共基础课程 1.思想道德修养与法律基础 本课程内容主要包括：新生入学教育、思想修养教育、法律知识教育。通过学习，使学生很快适应大学的学习生活，端正思想态度，形成良好的个人修养，成为懂法、守法、会