上白葡萄酒的服务程序表.docxVIP

上白葡萄酒的服务程序表 服务程序 工作步骤 1.递酒单 将酒单打开至第一页递给客人，顺序为先女后男，先 客后主 2.记单 在订单上准确记下客人所点的酒品名牌、数量 3.请客人 (1)白葡萄酒要置于冰桶内，上回用餐巾遮盖，放在客 人右侧， 再把酒瓶取出，左手以餐巾托底部以防滴水， 右手用拇指与 食指捏紧瓶颈，标签面向客人，再请客 人验 (2)客人认可后，再放入冰桶 (3)注意使用敬语“请您验酒”声音轻柔、清晰 4.开瓶 与酒水的开瓶相同 5 .请客人试酒 (1)在主人杯中倒人少许白葡萄酒，让其品评，检验酒 的质量，在主人认可后再给客人斟酒 (2)使用敬语“清您试酒，声音轻柔、清晰 6.斟酒 与“斟酒”服务程序相同 7.添酒 (1)发现客人的酒只剩I / 3时，须上前征得客人同意 再为客人添酒 (2)使用敬语：“请问，为您添酒好吗？ ”