大学进一步加强膳食工作方案.docxVIP

大学进一步加强膳食工作方案 根据教育部等五部门《关于进一步加强髙等学校学生食堂工作的意见》、XX省教育厅《关于进一步加强学生食堂工作的通知》、XX省教育厅XX省财政厅XX省物价局《关于建立XX省高等学校学生食堂伙食价格平抑基金的若干意见》等文件精神和学校的要求，结合髙校膳食保障特点特别是我校实际情况，为师生提供更加丰富、优质、高效的服务，充分发挥膳食工作对学校的安定稳定和事业健康发展的积极作用，提出进一步加强膳食工作意见。 一、进一步推动膳食工作改创新 （一） 按照学校的总体布局和发展规模，在调整完善现有食堂就餐资源的基础上，增设北区学生食堂B一层餐厅，进一步改善师生就餐条件。 （二） 根据上级有关髙校学生食堂管理文件精神和我校对学生食堂管理要求，结合我校学生食堂运行实际情况，对膳食管理服务中心实行准企业化管理体制，按照“自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展”的原则，不断完善学生食堂目标管理责任制，实现经营不亏损略有结余。 1、 保持膳食管理服务中心正科级编制，中心负责人由学校聘用享受校内科级相对应待遇，有关待遇与膳食管理服务中心完成目标管理责任制情况挂钩，实行绩效考核。 2、 根据实际情况科学设立食堂，聘用有餐饮经验的从业者管理食堂，食堂管理员的待遇与食堂完成目标管理责任制情况挂钩，实行薪金和奖金制。 3、后勤管理处要认真制定膳食管理服务中心目标管理责任制，建立与目标管理责任制相适合的考核机制，加强对中心负责人和聘用的食堂管理员的考核。要进一步激发管理者和员工的工作热情，调动管理者和员工的积极性，实行奖优罚劣、奖勤罚懒奖惩制度。 （三） 根据上级有关精神和我校膳食工作情况，引进社会优质餐饮管理资源参与学校食堂（包括小吃类餐厅）的经营活动。 （四） 积极支持学生膳食委员会工作，把学生膳食委员会骨干列入学生干部管理并给予同等待遇，积极引导支持学生参与学生食堂的民主管理。 （五） 食堂使用在编人员，其基本工资由学校承担。中心负责人和学校在编人员津贴由膳食管理服务中心支付。 （六） 后勤管理处及膳食管理服务中心要加强与地方有关业务主管部门的联系，争取釆购政府贴价的大宗食品，积极联系其他高校形成区域性联合釆购优势，尽可能减少流通中间环节，最大限度降低原材料釆购成本。 二、进一步推进膳食工作科学管理 （一）进一步明确各职能部门单位的职责，加强部门单位之间的协同配合，积极支持膳食工作。 后勤管理处是膳食工作的管理职能部门，一要认真落实上级关于学生食堂管理系列文件精神和学校的指示精神；认真落实高校伙食专业委员会、XX省高校伙食专业委员会有关学生食堂专业性文件及规章制度；认真落实食品监督、卫生检疫、工商管理等有关饮食管理文件及规章制度。二要不断完善我校学生食堂管理规章制度，抓好规章制度的落实。三要加强对膳食管理服务中心的监督管理，加强对不同体制的食堂经营管理人员的监督管理和考核工作。 计划财务处是膳食管理服务中心财务人员的派出部门，认真做好有关扶持政策的落实。同时要加强对财务人员的领导和管理，不断提高财务人员的业务素质，增强财务人员的责任意识和财经纪律意识。膳食管理服务中心财务人员负责做好膳食管理服务中心的财务活动。 学生工作处和各院系要持续关心家庭经济困难学生的生活，及时提供勤工俭学岗位和经济帮助，确保家庭经济困难学生的基本生活保障。要深入细致地做好学生的思想教育工作，增进学生对食堂工作的理解与支持。 （二） 加强食品卫生安全的监督管理。按照餐饮食品安全有关规定，建立贯穿釆购、储存、加工、销售全过程的食品安全监管机制，落实食堂各岗位（工种）、各环节食品卫生安全规章制度，确保食堂环境卫生、设备运行正常、员工身体健康且持有健康证，坚持食品留样制度。坚决杜绝食品安全事故。 （三） 严格按照相关文件精神，规范饭菜定价、调价的程序和成本核算办法，确保2元以下菜价数量不低于50%,为学生提供免费汤，饭菜价格重大变动必须按程序要求研究确定并报后勤管理处同意。及时公布市场信息动态和食堂饭菜价格。 （四） 加强市场调研询价工作，坚持集体研究决定釆购工作，实行“集中与分散”、“定点与不定点”原则，大宗伙食物资实行集中采购，保证采购的伙食物资价廉物美。 （五） 重视食堂的日常管理工作。要认真做好积极的思想教育工作，保持从事食堂工作的人员精神舒畅、身体健康，愉快工作；要增强安全生产意识，严格执行安全生产规程，确保人员、设备设施安全；要加强对食堂重地的安全监管，确保食堂安全；要树立成本意识，抓好节能减排工作，杜绝浪费。 三、进一步落实扶持政策及措施 （一） 认真学习领会XX、省和教育厅关于加强高校学生食堂工作的文件精神和高校伙食专业委员会、省高校伙食专业委员会有关指导文件精神，把办好学生食堂作为膳食工作的重点，坚持学生食堂为学生健康成长服务的方向，建立既体现公益