创新菜要准许失败.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 创新菜要准许失败 “餐饮企业产品·营销与服务创新圆桌论坛”，来自花家怡园、眉州东坡、南北一家人等企业的十多位经理人参与了此次论坛，并就菜品、服务和营销等创新的各个方面发表了精彩见解。与会代表认为，创新已经成为餐饮企业发展的关键所在。而餐饮企业的创新，也必将为广阔的消费者带来实实在在丰富京城百姓的美食生活。  ●制度规范、不怕失败为创新菜供应保障  在当前金融危机的大环境下，无论是老店还是新店，都已经越来越深刻和清楚地熟悉到：创新并不仅仅是工业产品的“专利”，也是餐饮企业保持有效成长、实现持续发展的关键，“一招鲜，吃遍天”已经远远不能满意消费者日益多元的味觉消费；而餐饮企业要实现创新，除了在菜品上不断研发之外，更需要在服务和营销上做足功夫。菜品的创新是餐饮业的核心，而菜品创新首先需要厨师在菜品上有不断尝试、勤于钻研的精神，花家怡园、眉州东坡、南北一家人等在菜品创新上做得比较好的企业首先确定了个人在菜品创新中所起的作用。饭统网总编王非认为，餐饮企业的创新需要企业制度来规范，企业要有一整套规范的制度来鼓舞、支持个人创新，并且要允许创新失败。眉州东坡的郭晓东也认为，创新中的失败是正常现象，一个季度推出20个创新菜，有一两个成为极品，就已经很不错，长年累月累积起来，就会形成上百个创新菜。  ●搭建平台、找准定位让创新菜