泥蚶营养与功效.docxVIP

泥蚶营养与功效 泥蚶营养与功效 泥蚶营养与功效 泥蚶的营养与功能 泥蚶别名血蚶，蛳蚶，蚶属于软体动物的“瓣鳃类” ，它的介壳形状，作心脏形，因其汁水如赤色，故名血蚶，而其肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，价钱便宜，且泥蚶不单滋味鲜美，壳还可可入药，有消血块和化痰积的功能， 故而泥蚶是深受花费者喜欢的贝壳类水产品之一。 进入冬月，泥蚶肥沃，人们喝酒食蚶，特别是大大年夜，好多沿海家庭的大年夜饭餐桌上也少不了泥蚶， 因为蚶壳相磨所发的音响， 极似铜钱声音，因此称蚶壳为“蚶壳钱” 。大大年夜食蚶，意取金钱众多，频频可数的意思，能够说是寓意美好，因此泥蚶更是深受花费者的喜欢。 每 100 克泥蚶中含可食用部分 30 克，同时还含有热量 71( 千卡 )，硫胺素 0.01( 毫克 )，钙 59( 毫克 )，蛋白质 10 （克），核黄素 0.07( 毫 克)，镁 84( 毫克 )，脂肪 8(克)，烟酸 1.1( 毫克 )，铁 11.4( 毫克 )，碳水化合物 6(克)，锰 1.25( 毫克 )，维生素 E13.23( 毫克 )，锌 11.59( 毫 克)，维生素 A6( 微克 )，胆固醇 124( 毫克 )，铜 11( 毫克 )，胡罗卜素 1.4( 微克 )，钾 207( 毫克 )，磷 103( 毫克 )，视黄醇当量 81.8( 微克 )， 钠 354.9( 毫克 )，硒 41.42 （微克）。 中医以为泥蚶味甘，性温，有补气补血，温中健胃的功能。 1 、泥蚶有助补血 泥蚶中含有丰富的血红蛋白， 且泥蚶中含有维生素 B12 ，它能促 进红细胞的发育和成熟， 使肌体造血机能处于正常状态， 预防恶性贫 血。因此泥蚶能帮助补气补血，有助于预防贫血，改良面无人色，手 1 脚冰凉等症，是温中补血的好食品。 、泥蚶有助于抗衡癌症 研究表示，泥蚶中提取的泥蚶多肽体外对不一样肿瘤细胞的克制作 用体制不一样，体内对小鼠移植性肿瘤拥有明显的克制作用。 、泥蚶有助于增补营养 泥蚶中蛋白质含量很高，此中必要氨基酸含量占氨基酸总量的 36% 左右，鲜味氨基酸占总氨基酸总量的 43.35% 左右。脂肪酸的含量也很丰富，共测出 10 种脂肪酸，此中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的所占比重为 63.52% ，因此泥蚶的营养丰富，能帮助人体增补营养，加强体质。 固然泥蚶的营养丰富， 可是泥蚶生计与海边滩涂， 含有许多的寄生虫，不宜多吃，烹调时也应当注意冲洗洁净，而且煮熟烧透。 2