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幼儿园膳食管理制度
幼儿园膳食管理制度1 (一)膳食管理 1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人 员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。 2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。 (二)营养管理 1、幼儿每日营养供给量(略) 2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。 3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。 4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。 5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。 6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。 7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。 8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。 (三)饮食卫生 1、要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。 2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。 菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。 3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。 4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。 5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。 6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。 7、水果要洗净削皮后再吃。 8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱-衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。 (四)食物供量要求 选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。 幼儿园膳食管理制度2 1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。 2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。 3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。 4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。 5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3、5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。 6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。 7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。 幼儿园膳食管理制度3 1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。 2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。 3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。 4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。 5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。 6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。 7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。 幼儿园膳食管理制度4 1。成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。 2。伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。 3。准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。 4。工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。 5。保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。 6。烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。 7。每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。 8。按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。 9。饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温
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