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中餐摆台酒店中餐摆台标准中餐摆台标准步骤和流程 中餐摆台酒店中餐摆台标准中餐摆台标准步骤和流程 中餐摆台酒店中餐摆台标准中餐摆台标准步骤和流程 【中餐摆台】酒店中餐摆台标准 中餐摆台标准步骤和流程 【中餐摆台】酒店中餐摆台标准 中餐摆台标准步骤和 流程 中餐宴会摆台摆台是把各样餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的利害直接影响服务质量和餐厅的相貌。中餐宴会摆台须依据宴会的性质、形式、主办单位的详细要求、参加宴会的人数、面积等来拟订方案。中餐宴会多采纳圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来部署。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，进出方便。确立台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视野应能纵览全厅。 内容标准中餐宴会摆台 （ 10 人位）常有铺台方法中餐圆台铺台布的常用方法有三种：推拉式铺台即用双手将台布翻开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这类铺法多用于零餐餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台四周等待用餐时，或在地方窄小的状况下，采纳这类推拉式的方法进行铺台。抖铺式铺台即用双手将台布翻开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这类铺台方法适合于较宽阔的餐厅或在四周没有客人就座的状况下进行。撒网式铺台即用双手将台布翻开，平行打折，呈右脚在前、