2022年高中生物选修一重点基础知识复习提纲(完整版).pdfVIP

2022 2022年高中生物选修一重点基础知识复 年高中生物选修一重点基础知识复 习提纲 （完整版）  习提纲 （完整版）      第一课时  果酒和果醋的制作  第一课时  果酒和果醋的制作  1．酵母菌的细胞呼吸：酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，反响式： 1．酵母菌的细胞呼吸：酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，反响式： 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为： 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为： 2．酵母菌发酵的最正确环境 2．酵母菌发酵的最正确环境 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量 繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可 繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可 以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有 以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有 氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合 氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合 酵母菌繁殖，酒精发酵的最正确温度是在 18℃～25℃，pH 最好是弱 酵母菌繁殖，酒精发酵的最正确温度是在 18℃～25℃，pH 最好是弱 酸性。 酸性。 3．醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇 （酒 3．醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇 （酒 精）氧化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分 精）氧化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分 解成醋酸。醋酸菌生长的最正确温度是在 30℃～35℃ 解成醋酸。醋酸菌生长的最正确温度是在 30℃～35℃ 4 4．比拟果酒、果醋、腐乳制作的原理、过程及条件  ．比拟果酒、果醋、腐乳制作的原理、过程及条件  比拟总结：果酒、果醋、腐乳制作的原理、过程及条件 比拟总结：果酒、果醋、腐乳制作的原理、过程及条件 重要反响  发酵条件  操作提示    菌种及 重要反响  发酵条件  操作提示    菌种及 其生活 其生活 方式  方式  酶  酶  18 25 温度：18—25 ℃，最              温度： — ℃，最              C H O 2C H OH+ 2CO C H O 2C H OH+ 2CO   6 12 6 2 5 2  6 12 6 2 5 2             20 适温度为 20℃ 适温度为 ℃ 果 酵母菌    果 酵母菌    — —