扬州市建筑工地食堂食品安全自查表.docVIP

1 - 扬州市建筑工地食堂食品安全自查表 单位（盖章） 检查日期 检查项目 检查内容 自查结果 整改情况 证照 有无食品经营许可证（或餐饮服务许可证）。 实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 从业人员是否取得健康证明，健康证明是否在有效期内 组织制度建设 是否建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制 是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任 食堂环境 食堂环境是否定期清洁和保持良好 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风和排烟装置 采购验收及索证索票 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并索证索票 是否采购国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 食品加工制作 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品 原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 一次性100人以上就餐，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 清洗消毒 是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 是否有餐饮具专用保洁设施 消毒人员是否掌握基本消毒知识 台账记录 是否建立食材采购验收及索证索票记录 是否定期开展晨检，建立晨检记录 是否建立餐饮具清洗消毒记录 是否建立食品留样记录 自查人员：???????????????? ???????检查时间：??? 年 ???月? 日 PAGE 8 - 附件2： 建筑工地食堂食品安全专项检查统计表 单位（盖章） 填表日期： 工地食堂总数 实查食堂数 出动检查人次数 培训人次数 责令整改单位数 立案查处单位数 责令停业整顿单位数 罚款单位数 罚没款金额数