牛乳酸度测定.pptVIP

《乳及乳制品质量检验》 项目二 液态乳的检验 任务2 牛乳酸度测定 ; 复习提问;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;?; 新课导入; 思考？ ; 讲授新课 ;学习目标;1.能够描述测定牛乳酸度的原理及过程。 2.能够规范的操作碱式滴定管。 3.会配制0.1mol/LNaOH 标准溶液。（体现知识的拓展） 4.能够准确的判断滴定终点。 （融会贯通，举一反三） 5.会写出规范的检测报告。 6.完成工作页上的其他内容。（重点知识的概括和总结） ;什么是酸度？ 什么是新鲜度？ 牛乳酸度的测定原理 ？ ;（一）牛乳新鲜度概念与酸度的关系 °T是指滴定100mL牛乳所消耗0.1mol/L的氢氧化钠的毫升数。或滴定10mL牛乳所消耗0.1mol/L的氢氧化钠的毫升数乘以10，即为牛奶的酸度°T。 新鲜牛乳的酸度常为16～18°T。;; 怎么配制0.1mol/LNaOH 标准溶液？;【动画演示】 （三） 0.1mol/LNaOH 标准溶液的配制方法; 牛奶酸度的测定怎么操作？ 怎