上交大《营养与膳食》教学课件 电子教案 电子教案.docVIP

PAGE PAGE 4 教案 №： 专业班级 课程 名称 营养与膳食 课型 理论 日期 课时 1 教 学 内 容 及 时 间 分 配 第一章 绪论 营养与膳食的基本概念 （12分钟） 学习营养与膳食的目的 （6分钟） 营养学的发展史 （6分钟） 营养与膳食的主要内容 （6分钟） 学习营养与膳食的要求、方法和意义（5分钟） 6、课后习题 （5分钟） 目 的 要 求 掌握：营养与膳食的基本概念 熟悉：营养学的发展史 了解：学习营养与膳食的目的、要求、方法和意义 重 点 及 难 点 重点：营养与营养素的基本概念 作 业 或 复 习 题 人体所需的营养素有哪几大类？ 课 后 随 记 教案 №： 专业班级 课程 名称 营养与膳食 课型 理论 日期 课时 1 教 学 内 容 及 时 间 分 配 营养学基础 蛋白质 蛋白质的生理功能 (8分钟) 氨基酸 （5分钟） 蛋白质代谢与氮平衡 （8分钟） 食物蛋白质的营养评价 （5分钟） 蛋白质的食物来源与参考摄入量 （10分钟） 课后习题 （4分钟） 目 的 要 求 掌握：蛋白质的食物来源与参考摄入量 熟悉：蛋白质的生理功能、蛋白质代谢与氮平衡 了解：食物蛋白质的营养评价 重 点 及 难 点 重点及难点：蛋白质的食物来源与参考摄入量 作 业 或 复 习 题 人体的必需氨基酸与哪几种？ 课 后 随 记 教案 №： 专业班级 课程 名称 营养与膳食 课型 理论 日期 课时 1 教 学 内 容 及 时 间 分 配 营养学基础 脂类 脂类的分类 （8分钟） 脂类的生理功能 （5分钟） 必需脂肪酸 （8分钟） 膳食脂肪营养价值评价 （8分钟） 脂类的膳食来源与参考摄入量 （10分钟） 课后习题 （4分钟） 目 的 要 求 掌握：脂类的膳食来源与参考摄入量 熟悉：脂类的生理功能必需脂肪酸 了解：脂类的分类、膳食脂肪营养价值评价 重 点 及 难 点 重点及难点：脂类的膳食来源与参考摄入量 作 业 或 复 习 题 必需脂肪酸包括哪些？ 课 后 随 记 教案 №： 专业班级 课程 名称 营养与膳食 课型 理论 日期 课时 1 教 学 内 容 及 时 间 分 配 营养学基础 碳水化合物 碳水化合物的分类 （8分钟） 碳水化合物的生理功能 （10分钟） 膳食纤维 （8分钟） 碳水化合物的食物来源与参考摄入量 （10分钟） 课后习题 （4分钟） 目 的 要 求 掌握：碳水化合物的食物来源与参考摄入量 熟悉：碳水化合物的生理功能 了解：碳水化合物的分类、膳食纤维 重 点 及 难 点 重点及难点：碳水化合物的食物来源与参考摄入量 作 业 或 复 习 题 目前我国居民膳食能量主要来源于什么？ 课 后 随 记 教案 №： 专业班级 课程 名称 营养与膳食 课型 理论 日期 课时 1 教 学 内 容 及 时 间 分 配 营养学基础 第四节无机盐 无机盐的生理功能 （10分钟） 钙 （6分钟） 铁 （6分钟） 碘 （5分钟） 锌 (6分钟) 硒 （4分钟） 课后习题 （3分钟） 目 的 要 求 熟悉：无机盐的生理功能 了解：钙、铁、碘、锌、硒 重 点 及 难 点 重点及难点：无机盐的生理功能 作 业 或 复 习 题 何为微量元素 课 后 随 记 教案 №： 专业班级 课程 名称 营养与膳食 课型 理论 日期 课时 1 教 学 内 容 及 时 间 分 配 营养学基础 第五节维生素 第六节 水 概述 （5分钟） 脂溶性维生素 （8分钟） 水溶性维生素 （ 12分钟） 第六节 水 1水的生理功能 （ 8分钟） 2、水平衡 （4分钟） 3、课后习题 （3分钟） 目 的 要 求 熟悉