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厨师长年终工作总结三则 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2020 年的钟声即将敲响。首 先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2019 年，在各位领导的指 导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则， 高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜 肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢 业业。现将一年来的具体工作总结如下： 一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如： 根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节 性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。 二、管理方面 以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进 行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。 经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度 等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一 个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严 把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜 时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听