厨师长个人年终工作总结3篇.pdfVIP

厨师长个人年终工作总结3 篇 厨师长个人年终工作总结1 篇 时光荏苒，**年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千。 今年物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培 训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总 结如下： 一、厨房管理方面 1、**年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调， 另一次是8 月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上 什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是 20** 年带入北京的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字 流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。 3、**年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来 的基础上流水最高达到**万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮 鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定 位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。 5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并 学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了 规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫