好利来蛋糕连锁 丹麦肉松.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 丹麦肉松 Holiland Standard of Production 北京好利来企业投资管理有限公司-华中片区 产品编码 1007SW08100 产品名称 丹麦肉松 产品特色 香酥的外表配以。柴鱼和肉松的香味 规格 Φ:10cm h:5.5cm 净重(g) 保存条件 常温保存 保质期 2天 配料表： 编码 原料名称 单位 重量 烘培% 原材料单价 备注 丹麦面团 g 卡仕达馅 奶油馅 g 辣味肉丝 柴鱼片 防潮糖粉 合计 制程： 将冷冻松弛后的面团压到厚0.4cm,宽42cm。 将压好的面团分割10cm*10cm的正方形。 将四角对角叠起，折叠面在上。 每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度32度，时间50分钟。 刷蛋他\液2g，挤上卡仕达馅10g，入炉烤制 烤制温度：上火180度，下火180度，时间15分钟。 刷果胶. 挤上奶油馅10g. 粘辣味肉丝10g. 放柴鱼片3g,筛上防潮糖粉2g. 特殊材料及工模具表： 数量 型号 供应商 制作人： 汪东 审核人： 张廷兴 45.00 1.00 50.00 100.00 2.00 15.00 30.00 3.00 15.00 30.00 4.00 10.00 20.00 5.00 3.00 6.00 6.00 2.00 4.00 95.00