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Sheet3 Sheet2 丹麦火腿 Holiland Standard of Production 北京好利来企业投资管理有限公司-华中片区 产品编码 1007SW08100 产品名称 丹麦火腿 产品特色 丹麦酥软的外皮，香气袭人 规格 L:13cm w:7.5cm h:3.5cm 净重(g) 保存条件 常温保存 保质期 2天 配料表： 编码 原料名称 单位 重量 烘培% 原材料单价 备注 丹麦面团 g 火腿 沙拉酱 g 装饰蛋液 干葱 合计 制程： 将冷冻松弛后的面团压到厚0.4cm,宽42cm。 将压好的面团分割10cm*10cm的正方形。 将一对角叠起，折叠压下面。 每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度32度，时间50分钟。 刷蛋液2g.在中间放一条火腿，挤上沙拉酱，入炉烤制 在中间划长4cm,深0.2cm的口. 在中间放火腿20g,挤沙拉酱5g在火腿上. 烤制温度：上火180度，下火180度，时间15分钟。 刷果胶，撒上干葱。 特殊材料及工模具表： 数量 型号 供应商 制作人： 汪东 审核人： 张廷兴 55.00 1.00 50.00 100.00 2.00 20.00 40.00 3.00 5.00 10.00 4.00 2.00 4.00 5.00 .10 .20 77.10