好利来蛋糕连锁 布丁制作P5.docVIP

PAGE 1 一、牛奶布丁： 【配料】：植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食品增进剂、牛奶原粉等 【做法】： 1、准备好布丁粉25克、白砂糖10克、开水200克备用 2、将布丁粉，白砂糖混合均匀，倒入开水。搅拌均匀 3、倒入容器或布丁模具等待冷却(10-15钟），即可。 二、巧克力慕斯蛋糕 【成分】：糖 葡萄糖 明胶 乳糖? 香料? 【做法】：100g慕斯粉、200g水（50度）、250g打发鲜奶油 将水和慕斯粉混合搅拌至光滑加入打发的鲜奶油，搅拌均匀放入杯子或模具内，冷藏2-3小时即可 三、饼干 【配料】：黄油100克，糖粉50克，蛋黄一个，面粉150克【做法】： 1、黄油软化后，加入糖粉打发至羽毛状 2、再加入一个蛋黄继续打发至白 3、低筋面粉过筛 4、将面粉倒入黄油中 5、拌成一个面团（不要揉），放保鲜膜中放冰箱冷藏10分钟 6、将面团从冰箱取出，擀成3-5mm左右厚面片 7、用饼干模压成形状（移动的时候用刮板辅助放到烤盘上，这 样会保持形状的完整） 8、放烤盘上,烤箱175度预热，烤箱中层15分钟左右,上色即可。? 四、巧克力牛奶鸡蛋布丁 【配料】： 巧克力牛奶400ml、 砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、 鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水倒入锅内，迅速搅拌，用强火加热） 　 【做法】： 　　将巧克力奶加热加入砂糖，