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地瓜烧 产品编码 产品名称 编码 原料名称 单位 重量 烘培% 备注 g 合计 制程： 产品特色 净重(g) 保存条件 常温保存 保质期 配料表： 取松弛后的面团备用。 特殊材料及工模具表： 数量 型号 供应商 原材料单价 北京好利来企业投资管理有限公司 地瓜烧 烤地瓜的特殊香甜，娇憨可爱的外形。 规格 L;15cm w:5.5 cm h:6cm 80g 2天 甜面团 地瓜馅 可可粉 沙拉酱 g 干葱 烤好后在每个开刀挤上一小条沙拉酱，放少许干葱即可。 制作人： 审核人： u型模具 个 哈尔滨利源 将面团擀成长约20cm。翻面，抹上地瓜馅25g. 卷成橄榄状. 光滑一面沾可可粉3g. 接口压下放入纸托中,将纸托放入U型模具中. 每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度38度，时间60分钟。 在表面斜开口三道,开口不要露馅. 在开口处挤沙拉酱5g. 入炉烤制。烤制温度：上火170度，下火220度，时间：15分钟。 椭圆形纸托 汪东 张廷兴 1.00 60.00 100.00 2.00 25.00 41.60 3.00 5.00 8.30 4.00 3.00 3.30 5.00 .10 .10 6.00 7.00 93.10 153.30 1.00 2.00