好利来蛋糕连锁 航海日记.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 航海日记 Holiland Standard of Production 北京好利来企业投资管理有限公司-华中片区 产品编码 1007SW08100 产品名称 航海日记 产品特色 自制鱼肉馅配以起士调和,表皮酥脆 规格 L:13-13.5cm w:5-5.5cm h:5cm 净重(g) 保存条件 常温保存 保质期 2天 配料表： 编码 原料名称 单位 重量 烘培% 原材料单价 备注 丹麦面团 g 金枪鱼馅 马苏里拉芝士 装饰蛋液 g 干葱 合计 制程： 将冷冻松弛后的面团压到厚0.4cm,宽42cm。 将压好的面团分割10cm*10cm的正方形。 放入U形模具中，上边平齐。 每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度32度，时间50分钟。 刷2g蛋液. 放入金枪鱼馅20g,芝士3g. 烤制温度：上火180度，下火210度，时间15分钟。 出炉后刷上果胶，撒上干葱。 特殊材料及工模具表： 数量 型号 供应商 u型模具 个 哈尔滨利源 制作人： 汪东 审核人： 张廷兴 60.00 1.00 50.00 100.00 2.00 20.00 40.00 3.00 3.00 6.00 4.00 2.00 4.00 5.00 .10 .20 75.10 1.00 作者: