好利来蛋糕连锁 龙背.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 龙背 Holiland Standard of Production 北京好利来企业投资管理有限公司-华中片区 产品编码 1007SW08100 产品名称 龙背 产品特色 漂亮的层次，奶香十足 规格 L:24cm w:8cm h:8cm 净重(g) 保存条件 常温保存 保质期 3天 配料表： 编码 原料名称 单位 重量 烘培% 原材料单价 备注 龙背面团 g 装饰蛋液 g 酥粒 合计 制程： 取松弛后的龙背面团备用。 切成长25cm*宽3cm*高2.2cm的长条。 重量为150g/个. 将长条搓起. 两条绕在一起，编成辫子，长度比模具短2cm 然后放入模具中，长的一边紧贴模具边，两头与模具边间隔1cm. 每盘摆放5个，放入醒发，湿度75%，温度32度，时间50分钟。 表面刷蛋液，撒酥粒,入炉烤制。 烤制温度：上火160度，下火220度，时间25分钟 出炉后涮上果胶。 特殊材料及工模具表： 数量 型号 供应商 龙背模具 个 哈尔滨利源 制作人： 汪东 审核人： 张廷兴 280.00 1.00 300.00 100.00 2.00 5.00 1.67 3.00 5.00 1.67 310.00 1.00