好利来蛋糕连锁 玛琪朵.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 玛琪朵 北京好利来企业投资管理有限公司 产品编码 产品名称 玛琪朵 产品特色 独特的外形，巧克力口味的馅料让你回味无穷。 规格 l:25 cm w:8 cm h:8 cm 净重(g) 440g 保存条件 常温保存 保质期 3天 配料表： 编码 原料名称 单位 重量 烘培% 原材料单价 备注 玛琪朵面团 g 蛋液 合计 制程： 取冷冻松弛后的面团备用。 压到厚度为0.6cm，去掉宽度的两边，。 向中间对折，再反着对折。冷冻松弛20分钟。 切每个长度为6cm 重量为120g。 每个模具摆放4个切好的面团. 醒发,湿度75%，温度38度，时间60分钟。 刷上2克蛋液, 烤制。温度：上火：150度，下火：220度。时间38分钟。 成品如图。 特殊材料及工模具表： 数量 型号 制作人： 汪东 审核人： 张廷兴 1.00 480.00 100.00 2.00 2.00 .20 482.00 100.20