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油脂精髓工艺(new) 油脂精髓工艺(new) PAGE / NUMPAGES 油脂精髓工艺(new) 油脂精髓工艺 一、油脂精髓工艺的一般过程 食用植物油脂的精髓工艺可分为一般食用油脂精髓、 高级食用油脂精髓及特别油 脂精髓，其精髓流程依油脂产品的用途和质量要求而不同样， 几种主要等级的食用植物 油脂精髓流程以下。 （一）一般食用油脂精髓工艺流程 1、国标二级油（原料油要求色彩浅、酸值低于 4、不含污染物）工艺流程（Ⅰ） ┌———→ 脱溶 →———┐ 毛 油—→过滤—→水化脱胶—→真空干燥—→二级食用油 2、国标二级油（原料油为质量较差的毛油，含污染物）工艺流程（Ⅱ） ┌———→脱溶→———┐ 毛 油—→过滤—→碱炼脱酸—→水洗—→真空干燥—→二级食用油 3、国标一级油工艺流程 ┌———→脱溶→———┐ 毛 油—→过滤—→碱炼脱酸—→水洗—→真空干燥—→二级食用油 （二）高级食用油脂精髓工艺流程 1、精制食用油（含高级烹调油和色拉油）工艺流程 ┌——→脱蜡→——┐ 毛 油—→过滤—→脱胶—→脱酸—→真空干燥—→脱色—→脱臭—→过滤—→精制食用油 2、精制冷餐油（色拉油）工艺流程 毛 油—→过滤—→脱胶—→脱酸—→真空干燥—→脱色—→脱臭—→脱脂—→精制冷餐油 （三）食品专用油脂精髓工艺流程 ┌—→ 酯交换 →—┐ 毛 油—→过滤—→脱胶—→脱酸—→脱水—→脱色—→氢化—→后脱色—