如何创造餐饮体验精细版.pptVIP

整理 随着消费形态的变化，“体验”成为可以销售的经济商品。所谓体验，是指企业以服务为舞台，以商品为道具，环绕着消费者，创造出值得消费者回忆的感受。“体验经济”要求企业 整理 把每一位消费者都看成独特的个体，尽量满足他们个性化的需要，使每一次消费都具有人性化。显然它比以顾客为中心的服务经济，具有更深刻的内涵，它满足的不仅是一般性需要， 整理 而是针对每一个顾客的个性需要进行完美服务，从而给客人留下不可磨灭的印象而成为回头客。创造体验，已逐步成为餐饮业的追求。愈晨阳工业漆来愈多的经营者们精心设计、促销 整理 体验，愈来愈多的消费者渴望从体验中得到乐趣和刺激。于是，将餐饮产品、服务与个性化的娱乐方式相结合，提倡寓温馨、刺激或梦幻等多种娱乐方式于餐饮的体验餐饮模式，诸如 整理 科幻餐厅、空中餐厅、海盗餐厅、监狱餐厅、垂钓餐厅、武装餐厅……在国内外应运而生。当然，体验的种类可以根据消费者是主动参与还是被动参与，以及消费者是融入情境还是吸 整理 收信息两个角度进行划分。随着人们生活水平和社会文明程度的提高,来餐厅消费的客人已不满足于单纯的物质需要，也不完全是为了摆脱家务晨阳内墙水漆的麻烦,或仅仅为了找个 整理 地方汇亲聚友。他们在接受“标准化”服务的同时，越来越多的人开始享受“个性化”的餐饮服务，产生了对用餐环境的感观、情感方面的诉求。这些丰富的精神享受，包括在餐厅所 整理 产生的全新印象、美好记忆和不平凡经历，就是所谓“体验经济”在餐厅载体中的具体体现。进入21世纪，餐饮业的竞争日趋激烈，优胜劣汰已成为不争的事实。给顾客在每一次进 整理 餐时都留下一个值得回忆的美妙经历，以创造更多的回头客群体，应当成为现代餐饮服务所追求的方向。那么，怎样才能给顾客创造一个这样的经历呢？晨阳工业漆1、情感化的服务 整理 是打开顾客心扉的有效途径情感化服务，一是靠对顾客沟通，这是情感化服务的基础，沟通才能传递感情；二是讲应变，就是针对不同的对象、情况和场合，恰如其分的在各类服务中 整理 融入情感。传统的饭庄、客栈，其跑堂的店小二对客人了如指掌，不论是菜肴、酒水皆能满足其要求，尤其是含有几分艺术韵味的吆喝，更是充分融入了对客人的情感，据笔者的观感 整理 ，如今部分社会餐馆兴盛的原因固然很多，但是其老板或前厅的经理，就是不同于一般饭店呆板的一套，而是主动热情地与客人打成一片，或调侃，或幽默几句，甚至于友善地拍拍客 整理 人肩膀，为其安排菜肴，让客人感到亲切，也使得客人消除担心店家宰客的心理，这样，再次光顾也就顺理成章了。当然，当今的情感化服务不完全等同于传统上的情感化服务，这种 整理 情感化服务有力地塑造了“顾客忠诚”。2、个性化服务是打动顾客心灵的得力之举。较之于其它产品，顾客对餐饮产品（有形与无形）的需求，更显得各不相同。这一特点也促使餐 整理 饮企业把个性化服务作为餐饮服务的核心内容。当顾客的偏好、意外情况、特殊需求、自选服务得到满足后，内心的感动便会油然而生，记得某酒店有一VIP客人A先生，起先对“ 整理 剁椒鱼头”赞誉有加，一点就是两盘，所以，每次A先生到店点菜员均会安排这道菜。可是一场车祸使他大伤筋骨。当其他客人宴请他时，，餐厅管理员在为其安排菜肴时，没有安排 整理 “剁椒鱼头”这道菜，有一客人即提出要为A先生点“剁椒鱼头”。该管理员微笑着说：“对不起，考虑到A先生刚痊愈，应少吃刺激性强的菜肴，以免影响早日康复，因而改点一道 整理 “翅裙炖家鸡”，能让A先生既补身子，又益于受伤骨骼生长，不知这样安排能否合大家的意”。话语落地，满席（尤其是A先生）宾客无不开口赞誉。一心为客着想、满足个性晨阳 整理 水漆 需求且言语得当，能不打动顾客吗？难怪A先生宴请或他人宴请无不安排在该酒店。3、意外的惊喜能给顾客打下记忆的烙印意外事情往往能给人留下深刻的记忆。比如说，有 整理 的餐厅在了解到顾客生日后，及时送上鲜花、生日蛋糕、管理人员一起前来祝贺。当餐厅上甜汤时，患糖尿病的那位顾客喝到的却是不放糖的甜汤，本来的顾虑烟消云散，顿生快意。 整理 顾客得到意外的惊喜，除了对餐厅提供的某种服务或物质上表示感谢之外，这种惊喜也势必积淀为记忆，这种记忆的作用，能促使顾客向社会宣传餐厅的良好形象，由于口碑自然泛漾 整理 整理