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训练需求分析 训练经理日常工作指引 目录 ■ 餐厅训练组织图 训练经理 训练员 时间段 该时段最高GC X X 餐 厅： 周一至周五5：00-16：00 周一至周四16：00-24：00 日 期： 周五16:00-周日24：00 = 三、 管理组训练与发展 训练计划工作单 工作站训练工时建议表 食品安全/清洁与卫生消毒 殷勤款待 团队合作 外围与大堂 备膳服务 管理组训练发展计划 管理组班表 训练员工作手册 训练员鉴定 训练会议 八、工具 二、餐厅训练团队 招募需求分析 员工训练系统执行指南 餐厅经理 训练员训练计划 训练经理日常工作指引 Item 日常工作 完成人 建议完成频率 完成日期 完成时间（小时） 员工训练 七步骤 完成员工训练追踪卡的登记 每月2次 10日、23日 完成不通知SOC追踪登记 完成本月训练计划工作单（续） 每月1次 23日 餐厅员工SOC通过情况统计表 回顾招募需求达成 更新训练组织图 完成训练影响评估单 CDP资料稽核表 训练需求分析 与排班经理沟通训练计划 训练经理/排班经理 制定不通知SOC追踪计划 人员发展 训练员会议 20日前 制定训练员发展计划 与餐厅经理回顾管理组发展计划 训练经理/餐厅经理 每月 其他 　每半年1次 每人3小时 训练稽核及行动计划 每季度1次 3月、6月、9月、12月 每次4小时 训练经理： 最底 需求% 最少人数 早班/晚班/周末班/夜间24H 实际已训练人数 早班/晚班/周末班/夜间24H 训练需求 早班/晚班/周末班/夜间24H 优先 训练 基础技巧 服务区 生产区 班次 该时段所需可变工时人数 该时段所需固定工时人数 该时段所需总人数 缓冲 因素 % 预计员工 人数 早班 晚班 周末班 夜间24H 安全/保安 训练员SOC鉴定 每月20号前发三级考核报名表 每月1-10号前发入学考试报名表 10日 20日 每月不通知SOC记录单 年 餐厅训练文件夹 一、餐厅训练资料 餐厅训练资料指引 课后行动计划追踪/完成通知单 四、 员工训练 六、 训练稽核 考试报名表 七、 训练活动、大赛 发展训练员手册经理指南 每月1次 完成新员工伙伴检查表 步骤一、员工SOC通过情况统计表 步骤二、训练影响评估单 步骤三、CDP资料稽核表 步骤四、训练需求分析 步骤五、训练计划工作单 步骤六、训练经理月历 步骤七、训练计划工作单（续） 每月员工训练七步骤 每年3月、9月各一次 明星大赛 每年1次 月 五、 训练员训练与发展 考核鉴定留存 其他业务 24：00-5：00 = - 预计 早班/晚班/周末班//夜间24H 训练需求分析表 步骤四 资料更新公文 根据实际情况排定 餐厅经理发送OC 如果你认为以上的工作站建议百分比太高或太低，请依据餐厅的实际情况做修改。 优先训练：根据训练需求%最高、需求人数最多、本月训练预算、楼面营运实际表现，最终确定优先训练的工作站 柜台 外卖 拉面 打面 出面 配餐 杂工 洗碗 凉菜 85.00 8.00 2.00 10.00 1.10 11.00 96.00 10.00 2.00 12.00 1.20 14.40 120.00 13.00 2.00 15.00 1.10 16.50 .00 .00 1.00 1.00 11.00 14.40 16.50 .00 11.00 14.40 16.50 .00 11.00 14.00 17.00 .00 .40 .00 2.00 1.00 11.00 14.40 16.50 .00 11.00 14.40 16.50 .00 3.00 1.00 11.00 14.40 16.50 .00 11.00 14.40 16.50 .00 4.00 1.00 11.00 14.40 16.50 .00 11.00 14.40 16.50 .00 1.00 1.00 11.00 14.40 16.50 .00 11.00 14.40 16.50 .00 3.00 .70 11.00 14.40 16.50 .00 7.70 10.08 11.55 .00 10.00 9.00 10.00 -2.30 1.08 1.55 2.00 4.00 .60 11.00 14.40 16.50 .00 6.60 8.64 9.90 .00 5.00 .60 11.00 14.40 16.50 .00 6.60 8.64 9.90 .00 6.00 .30 11.00 14.40 16.50 .