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厨房部管理制度样本 一、厨房考勤制度 厨房部工作人员上下班，必须打卡，严禁代人或委托别人打卡。 穿好工作制服，应向厨师长报到。 根据厨房工作情况，下班后，需要加班的厨师应留下，不需要加班的厨师应离开。 上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作无关的事，例如会客、看书报、下棋、 打私人电话；不得带亲戚朋友到宾馆公共场所、餐厅玩耍、聊天；不得哼唱小曲、小调。 因病请假应提前一日向厨师长办理请假手续，并出具医院的诊断证明，经厨师长同意后方可休假。 因突发病不能提前请假的，应及时转告给厨师长，事后出具医院开具的有效证明。因不能提供相 关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应当填写请假条，销假应当填写销假条。 请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离 开岗位。 根据餐厅工作情况，需要延长工作时间的，经领导同意，可按加班处理。 婚假、产假、丧假按公司的有关规定办理。 本制度适用于厨房部一切工作人员。 违反上述规定者，按公司处罚制度处罚。 二、厨房着装制度 上班时需穿工作服，系好领巾、戴好口罩，服装要干净、整洁。工作时间不得裸背敞胸，或穿便 服和奇装异服。 上班时需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 工作服应保持干净整洁，不得用其他饰物代替纽扣。 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。