第四章 维生素.pptxVIP

会计学;概述;二、维生素的分类 维生素的种类繁多，化学结构各异，通常按溶 解性不同，将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维 生素。;三、缺乏维生素的常见因素 1）摄入量不足：偏食、垃圾食品等 2）机体需求量大：婴幼儿、妊娠妇女等 3）体内吸收障碍：多见于消化系统疾病 4）某些药物作用：长期服用抗生素;均为非极性疏水的异戊二烯衍生物； 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂； 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合???白特异结合而运输。贮存在肝脏。 种类 Vit A, Vit D, Vit E, Vit K ;一、维生素A（抗干眼病维生素）;动物来源——肝、蛋黄、牛奶、鱼肝油、 植物来源——胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜等;活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸;;;﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）：牛奶、黄油等 VitD3（胆钙化醇）：咸水鱼、肝脏、蛋黄等;VitD2原：麦角固醇 VitD3原：7-脱氢胆固醇; VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3;1.生化作用 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。;三、维生素E;（二）生化作用及缺乏症;2．与生殖功能有关 动物缺乏维生素E时，生殖器官发育受损甚至不育。 临床上常用维生素E治疗先兆流产及习惯性流产。;四、维生素K（凝血维生素）;（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用。 2. 缺乏表现: 易出血 ;共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 ﹡构成酶的辅助因子影响某些酶的催化作用。;一、维生素B1（硫胺素）;（二）生化作用及缺乏症;转酮醇酶;第23页/共63页;二、维生素B2（核黄素）;;;氧化型;三、维生素PP（抗癞皮病维生素）;NAD+：R为 H; NAD(P)+ NAD(P)H+H+;1.生化作用 1) NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 2)临床上治疗高脂血症：抑制脂肪动员，降低肝脏VLDL的合成，起到降低胆固醇的作用。;四、维生素B6;1;第34页/共63页;磷酸吡哆醛是谷氨酸脱羧酶的辅酶，催化抑制性神经递质γ-氨基丁酸（GABA）的生成。当维生素B6缺乏时，GABA合成减少，临床上出现小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑等中枢神经系统亢进的症状。 ;五、泛酸;﹡体内活性形式：辅酶A(CoA) 酰基载???蛋白(ACP) ;﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 ﹡人类少见有泛酸缺乏症，但在二战时的远东战俘中曾有“脚灼热综合征”，为泛酸缺乏所致。 ;第39页/共63页;六、生物素;生物素是体内多种羧化酶(如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶)的辅基，与羧化酶蛋白中赖氨酸残基的?-氨基以酰胺键共价结合，形成生物胞素残基，参与CO2固定过程。;生物素来源广泛，肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症，如长期使用抗生素可能造成生物素缺乏。 主要症状是疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病等。;七、叶酸;5,6,7,8-四氢叶酸 ;;第46页/共63页;八、维生素B12;;;;九、维生素C;第52页/共63页;维生素C;（二）生化作用及缺乏症;;3）参与芳香族氨基酸的代谢;;;;;第61页/共63页;第62页/共63页