第四章油脂脱色2021.ppt

脱色与脱臭关系 脱臭时，高温裂解色素 特别是胡萝卜素类，分解成小分子物质，可挥发除去，减少了脱色工段脱去大量色素的必要性 但脱臭不当，会产生新色素及色素固定化，这种色素难以脱去 脱臭对色素的降解 思考题 一般，正常毛油中叶绿素含量在150ng/kg左右，全精炼油中叶绿素含量降低到10-20ng/kg，呈悦目浅黄色。如果油中叶绿素含量达50ng/kg，则油呈绿、灰色，不能销售。 精炼油厂常遇到“绿油”现象，即毛油经过脱胶、脱酸和脱色处理，色泽已浅黄，绿色几乎观察不到，但是脱臭后，油品却呈明显的绿色，为何？ （提示：叶绿素的热稳定性高于胡萝卜素） 2 吸附剂 2.1 吸附剂选择依据 2.2 吸附剂种类 2.3 吸附反应 2.1 吸附剂选择依据 具有选择性吸附作用。大量吸附杂质而少吸油，用少量吸附剂就达效果 化学性质稳定，与油无化学作用，不使油带上异味 具一定工程特性，如机械强度、几何形状等，使用方便，能以简便的方法与油脂分离 具备上述条件的吸附剂尚未见报道 来源广、价廉、使用经济 合乎工业要求的吸附剂首先是多孔性、比表面积大的物质 2.2 吸附剂种类 天然漂土 膨润土、凹凸棒土 40—120m2/g 活性白土 酸性白土 250—350m2/g 膨润土 蒙脱土 凹凸棒土 活性炭 沸石 硅藻土 硅胶 活化/酸处理 目前，活性白土用量最大 蒙脱土结构和成分 凹凸棒土结构 Mg5Si8O20(OH)2(OH2)4·4H2O 化学成分 SiO2 53.61% Al2O3 9.29% Fe2O3 3.1% TiO2 0.39% MgO13.20% CaO 0.2% Na2O 0.04% K2O 0.25% H2O 19.8% 凹凸棒石粘土细微结构 2.3 吸附剂表面现象 主要作用 吸附作用Adsorption 次要作用 水解 热催化氧化 离子交换 吸附作用Adsorption 物理吸附 化学吸附 选择性吸附，对于某些杂质有特殊的吸附作用 由于白土晶格带负电，故阳离子和极性物质易被吸附 Sorption 吸着 Absorption 吸收 Adsorption 吸附 水解 热催化氧化 离子交换 3 脱色的影响因素 （1）油 色素状态，天然or新生 残皂≤50mg/kg 磷≤5mg/kg 水分,降低对残皂吸附,FFA增加 脱色三因素 在选择工艺及白土前，了解待脱色油中杂质、色素的性状和可脱性，有的放矢，事半功倍 (2 ) 吸附剂 品质规格 用量1%，用量过大对脱色不利 ★ 白土质量因素 原土质量 酸活化程度 水分 孔隙度 比表面积 酸度 颗粒度 白土粒度 粒度越细，表面积越大，脱色效率越高，但过滤困难 粒度控制：200目筛通过率≥90％，10μm以下越少越好 （3 ）工艺 温度 压力 时间 搅拌 均匀接触，时间一致 温度提高，主、副反应均加快，因此，有一最佳温度T T取决于油脂、吸附剂品种和特性、压力 脱红色的温度≥脱黄色 白土活性高，减压，低温 白土活性低，常压，高温 操作温度 某些油脂的推荐脱色温度 油脂名称 最高脱色温度（℃） 最高温度下 的接触时间 （min） 常压 减压 棉 籽 油 104 82 20 亚麻籽油 88 77 20 棕榈核油 110 82 20 棕 榈 油 113 113 20 花 生 油 104 82 20 菜 籽 油 104 82 20 大 豆 油 104 82 20 葵花籽油 104 82 20 油脂脱色Bleaching 第四章 棉籽毛油 白土的成本 白土吸附的油损耗 废白土的处理 500吨/日炼油厂 白土用量1%，150万/年 废白土带油50%，400万/年 油脂脱色，也称吸附法脱色或吸附处理，是最昂贵的一道精炼工序 油脂脱色 脱色目的和原理 吸附剂 脱色的影响因素 脱色工艺和设备 共3/4课时 1.脱色目的和原理 1.1 脱色目的 1.2 脱色原理 (吸附等温线) 1.3 脱色效果的评定 1.4 脱色与其它精炼工序的关系 1.1 脱色目的 为什么要脱色 色泽影响外观，一般，消费者喜欢色泽浅的油脂产品 脱色工序大大改善了油品的氧化稳定性 脱色工序对脱臭十分重要，是油品在接受高温处理前，杂质得以去除的最后一关 完全除去油脂氧化产物 最大限度除去微量金属 最大限度除去残皂 最大限度除去残余磷脂 最大限度除去分子量较大的多环芳烃和农残 脱色过程中，除去哪些杂质？ 去杂务尽，脱色适度 部分除去色素 主要除去叶绿素、新生色素（即加工过程中形成的色素） 而以天然状态存在的色素，在脱臭时，热裂解可有效脱除之 脱色目的 脱色的目的，在于使