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粮油质量检验员复习试卷及答案- 卷面总分：89分 答题时间：120分钟 试卷题量：89题 一、单选题（共54题，共54分） 用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。 200℃ 250℃ 300℃ 350℃ 正确答案：A 您的答案： 本题解析： 暂无解析 2.带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。 4粒/kg 3粒/kg 2粒/kg 1粒/kg 正确答案：B 您的答案： 本题解析： 暂无解析 3.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及 热损伤粒 完全未脱皮层的糙米粒 黑胚粒 破损粒 正确答案：B 您的答案： 本题解析： 暂无解析 4.用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是 样品在电炉上灼烧至无烟后放入 样品可以直接放入灰化 样品灰化后关闭电源立即取出 样品在马弗炉中灰化过夜 正确答案：A 您的答案： 本题解析： 暂无解析 5.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。 直接干燥法 四氯化碳法 乙酸镁法 分光光度法 正确答案：B 您的答案： 本题解析： 暂无解析 6.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。 双试验 对比试验 平行试验 空白试验 正确答案：A 您的答案： 本题解析： 暂无解析 7.对于数字0.00650，下列说法正确的是 二位有效数字 三位有效数字 四位有效数字 五位有效数字 正确答案：B 您的答案： 本题解析： 暂无解析 8.算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以（）位有效数字报出。 1 2 3 4 正确答案：B 您的答案： 本题解析： 暂无解析 9.修约间隔为1，对25.451修约后其值为 25 26 25.4 25.5 正确答案：A 您的答案： 本题解析： 暂无解析 10.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为 1.4 1.44 1.45 1.445 正确答案：C 您的答案： 本题解析： 暂无解析 11.PH=10.00为（）位有效数字。 四 三 二 一 正确答案：C 您的答案： 本题解析： 暂无解析 12.按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝ 10.13231 10.1323 10.132 10.13 正确答案：D 您的答案： 本题解析： 暂无解析 13.按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝ 0.0002653 2.653*10^-4 2.65*10^-4 2.6*10^-4 正确答案：C 您的答案： 本题解析： 暂无解析 14.下列数字中，有效数字位数为四位的是 【H+】=0.0050mol/L PH=12.30 20.36 3600 正确答案：C 您的答案： 本题解析： 暂无解析 15.关于有效数字的描述，下述说法不正确的是 有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性 有效数字就是计量仪器能测量到的数字 有效数字全部是准确值 有效数字包含全部准确值及一位可疑值 正确答案：C 您的答案： 本题解析： 暂无解析 16.粮食中的水分由自由水和（）组成。 混合水 离子水 结晶水 结合水 正确答案：D 您的答案： 本题解析： 暂无解析 17.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。 感官指标 营养指标 物理指标 化学指标 正确答案：A 您的答案： 本题解析： 暂无解析 18.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应 全部通过 ＜1.0％ ＜5.0％ ＜10％ 正确答案：D 您的答案： 本题解析： 暂无解析 19.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。 干法 湿法 干烫法 湿烫法 正确答案：D 您的答案： 本题解析： 暂无解析 20.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。 粉色 粉色和麸星 麸星 粗细度 正确答案：B 您的答案： 本题解析： 暂无解析 21.确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。 一级 二级 三级 四级 正确答案：C 您的答案： 本题解析： 暂无解析 22.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。 4/5 2/3 3/4 完整的米粒 正确答案：C 您的答案： 本题解析： 暂无解析 23.粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。 ≥56% ≥55% ≥57% ≥54% 正确答案：B 您的答案： 本题解析： 暂无解析 24.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈 红色 蓝色 蓝紫色 红紫色 正确答案：D 您的答案： 本题解析： 暂无解析 25.小麦不完善粒率越高，则 容重越低 容重越高 出粉率提高 粉色越白 正确答案：A