沪教九年级化学全第八章食品中的有机化合物复习30.pptVIP

全品学(pǐn xué)练考 九年级下册 新课标（HJ） 本课件仅供交流学习使用， 严禁(yánjìn)用于任何商业用途。 化 学 第一页，共30页。 第8章　食品(shípǐn)中的有机化合物 本章总结(zǒngjié)提升 第二页，共30页。 本章总结(zǒngjié)提升 第8章　食品(shípǐn)中的有机化合物 建构知识框架 核心考点突破 第三页，共30页。 建构知识框架 本章总结(zǒngjié)提升 一、无机化合物与有机(yǒujī)化合物的区别 有机化合物 无机化合物 组成 含________，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素 一般不含______，但________、________、碳酸及碳酸盐等的组成和性质与无机物相似，归为无机化合物 性质 多数不溶于水，易溶于有机溶剂，可以燃烧 部分溶于水，而不溶于有机溶剂，多数不能燃烧 二氧化碳(èr yǎng huà tàn) 一氧化碳 碳 碳元素 第四页，共30页。 二、食物(shíwù)中的营养物质 本章总结(zǒngjié)提升 第五页，共30页。 三、葡萄糖、淀粉(diànfěn)和纤维素 组成 生成 检验 用途 糖 类 葡萄糖 化学式C6H12O6 6CO2＋6H2O C6H12O6＋6O2 由绿色植物的光合作用产生 与新制的氢氧化铜加热至沸腾，生成砖红色沉淀 在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O＋热量 酶 光照 叶绿素 本章总结(zǒngjié)提升 第六页，共30页。 组成 生成 检验 用途 糖 类 淀粉 (C6H10O5)n有机高分子化合物 　 绿色植物可将葡萄糖转化为淀粉，谷类、甘薯中含有淀粉 淀粉与________ (或碘酒)作用呈蓝色 作主食，酿酒 纤维素 绿色植物可将葡萄糖转化为纤维素 通过食草动物体内微生物的作用，将纤维素转化为葡萄糖 碘水 本章(běn zhānɡ)总结提升 第七页，共30页。 四、蛋白质 蛋 白 质 来源 　鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶…… 作用 　分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等 性质 　在体内能转化为氨基酸 与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 灼烧，有____________的气味 烧焦(shāo jiāo)羽毛 本章总结(zǒngjié)提升 第八页，共30页。 五、维生素 维 生 素 来源 水果、蔬菜、糙米、面包…… 类 别 及 作 用 维生素A——维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育 维生素 B ——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等 维生素C——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒等　 维生素D——促进钙质的吸收，使骨质钙化，维持正常的骨骼生长 维生素E——与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度 本章(běn zhānɡ)总结提升 第九页，共30页。 考点(kǎo diǎn)一 食物中的营养物质 核心考点突破 本章(běn zhānɡ)总结提升 例1 化学可以帮助人类(rénlèi)认识、改造周围的世界，促进社会发展。 糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类(rénlèi)的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。 第十页，共30页。 (1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是________________；每克营养物质氧化(yǎnghuà)时放出能量最多的是__________。 本章(běn zhānɡ)总结提升 每100 g 含有的营 养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 钙 镁 钠 锌 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg 蛋白质 油脂(yóuzhī) 第十一页，共30页。 (2)维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变成红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意________________；在碱性条件下，维生素C易被空气(kōngqì)中的氧气氧化，烧煮时最好加一点________。 本章总结(zǒngjié)提升 不要高温(gāowēn)加热 食醋 [解析] (1)能给人体提供能量的主要营养物质是蛋白质、糖类及油脂，其中每克营养物质氧化时放出能量最多的是油脂。(2)在碱性条件下，维生素C易被空气中的氧气氧化，因此，在烧煮富含维生素C的食物时，应加一点食醋，使其保持酸性条件，从而使维生素C不易被氧化。 第十二页，共30页。 考点二 食品与人体(réntǐ)健康 本章(bě