维生素与辅酶 .pptxVIP

维生素与辅酶;第一节 概述;2、维生素的发现 1906年 英国 Hopkins ;3、维生素的分类;第二节 水溶性维生素和辅酶;一、VB1(硫胺素)和焦磷酸硫胺素(TPP);辅酶:焦磷酸硫胺素(TPP);缺乏症:脚气病;来源: 米糠、麦麸、酵母、黄豆、瘦肉中含量较高 加工过程易造成其损失 酸性条件下耐一定高温 某些食物中含有抗VB1因子,如某些海产品(特别是鲤鱼、鲱鱼、虾)、茶和酒精。;H;;功能:在氧化还原反应中,起着传递氢的作用—脱氢酶的辅酶。;;来源: 广泛存在于乳、蛋、肝肾、豆类、谷类等; 耐一定高温,但遇碱极易分解; 对光十分敏感。 缺乏症: 主要症状为粘膜发炎,如口腔发炎,舌炎、角膜炎、皮炎等。;三、VB3(泛酸)和辅酶A;结构:;辅酶:辅酶A(CoA~SH);四、VB5(维生素PP)和烟酰胺辅酶;缺乏症:癞皮病(糙皮症)。;结构;功能:脱氢酶辅酶,传递氢;五、VB6(吡哆素)和磷酸吡哆醛;辅酶:;来源:分布极广,谷类外皮含量最丰富,肠道细菌能够合成。 临床上用于治疗婴儿昏厥和缓解呕吐;六、VB7(生物素)与羧化辅酶;功能:羧化酶的辅酶,在生物合成中起传递和固定CO2的作用;生物素来源广泛,肠道细菌也能够合成,一般可不能出现缺乏症(毛发脱落、皮肤容易发炎)。 生蛋清可使生物素失去活性,并抑制它在小肠的吸收。加热煮熟则可幸免。;化学结构 ;辅酶:四氢叶酸(THFA、FH4);由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成,进而影响核酸的合成,一旦缺乏会影响细胞合成,导致巨红细胞性贫血病(缺乏症)。;八、VB12(钴胺素)及其辅酶;;九、硫辛酸;广泛存在于水果及蔬菜中(特别是猕猴桃、橙类、辣椒) 许多动物都能够合成VC,必须从食物中获取的现在所知只有人、猿猴和豚鼠。 缺乏症:坏血病(毛细血管脆弱、易破碎) 结构:酸性多羟基化合物;;功能:1、抗坏血病(保护细胞膜) 2、参与氧化还原反应;第三节 脂溶性维生素;来源:动物;胡萝卜素(VA原) 化学结构 不饱和的一元醇(萜类衍生物);存在形式:视紫红质;化学结构:固醇类衍生物;功能:促进Ca、P的吸收 缺乏症:佝偻病(小儿)、软骨病(成人);三、VE(生育酚);化学结构:;感谢您的聆听！