2022年公共营养师三级理论试题与标准答案.pdfVIP

基本知识试卷三级 1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型职业道德,因而,与社会主义道德没 有什么关联 (B) 2、年龄越小,蛋白质及脂肪供能占比例相应减少(B) 3、婴幼儿缺少维生素D 会导致佝偻病 (A) 4、母体摄入充分锌可增进胎儿生长发育和防止先天性畸形(A) 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范畴内行使食品卫生 监督职责 (A) 6、对酸度超过原则鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调节至符 合原则继续出售 (B) 7、《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量》应用涉及评价膳 食和筹划膳食两个方面。 (1) 8、地方性克汀病重要发病因素是胚胎时期碘中毒所致。(B) 9、膳食构造是指膳食中各类食物数量及其在膳食中所占比重。(A) 10、青少年是指 10-18 岁年龄段。(B) 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸取(B) 1 ３、在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率(A) 1４、国内人群维生素Ｂ１重要来源是粮谷类(A) 15、普通保存蔬菜、水果适当温度是零度(A) 16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性一类食物中毒(B) 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠需要。(B) 18、乙醇含量在 50%(V/V) 以上为高度酒。(B) 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂重要用于鱼肉制品、冷冻食品等。 (A) 20 、食物中蛋白质通过短时间挤压膨化彻底变性,形成多孔构造,不会 发生老化现象,从而提高了蛋白质消化率和运用率。(B) 二、单项选取题 21、下列道德说法中对的是(A) A．道德渗入于生活各个方面 B．道德只渗入职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系行为规范 22、中华民族具备诸多老式美德,下列最为重要是(C) A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助 23、学龄前小朋友食用高脂食品应(B) A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝 24、学龄前小朋友每日供应鱼、禽、肉总量为 100-125g 其食用搭配 可以 (A) A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种 25、学龄小朋友与青少年蛋白质提供能量因应占膳食总能量(C) A．10%-15% B．11%-16% C．12%-14% D．13%-17% 26、老年人由于机体老化,氮负平衡 (D) A．少见 B．偶见 C．也许发生 D．难以避免 27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素(A)最佳食物来源 A．钙 B．锌 C．碘 D．铁 28、老年男人和女人高血压病发生率规律是(B) A．男女无差别 B．女高于男 C．男高于女 D．无规律 29、绝经后妇女雌激素下降与血脂水平关系是(B) A．无关 B．使血脂异常 C．使血脂下降 D．使血脂波动 30、孕初期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖 150g 以上对胎儿重要作用是(A) A．防止酮体对胎儿初期脑发育不良影响 B．防止出生低体重 C．防骨骼发育异常 D．防畸形 31、由于乳母能进食数量所限,膳食中钙量仍不能达到 A1 值时,补充 钙营养补充剂合用原则是 (B) A．不适当 B．可用 C．禁用 D．酌情增长乳制品摄入 32、某商场正在出售大米经检查黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生 原则,对此批大米应采用解决办法是 (D) A．不能直接食用可作为加工食品原料 B．用合格大米稀释至合格后出售食用 C．经用物理办法去毒后作为加工食品原料 D．禁止生产经营 33、某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功 能作证明应以为(D) A．不干涉 B．由证明人员负责后果 C．由作广告厂商负责后果 D．属于违法行为应由广告监督部门查处 34、地中海膳食构造代表国家是(D) A. 日本