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精编范文 食品厂认知实习报告 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 食品厂认知实习报告 我们眼下的社会, 我们使用报告的情 况越来越多, 报告根据用途的不同也有着不同的类型。我敢肯定, 大 部分人都对写报告很是头疼的 , 下面是笔者整理的食品厂认知实习 报告, 欢迎阅读, 希望大家能够喜欢。 食品厂认知实习报告1 实习目的： 对熙可食品厂实地实习认识, 对工厂的设计, 现代工业设备以 及黄桃罐头的制作工艺认识。 实习公司介绍： 砀山位于安徽省北部, 处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰 富, 含有丰富的抗氧化剂α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、番茄黄素、番 茄红素及维生素 c, 抗自由基等, 膳食纤维, 钙铁及多种微量元素 , 硒, 锌等含量明显高于其他水果, 成熟糖度 14~15度。常吃可起到通 便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作 用, 也能促进食欲, 堪称保健水果、养生之桃, 是果中之王。安徽是 中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食 品有限公司、美国果的公司, 湖南永州信亿发有限公司, 三家合资创 第 1 页 /共 11页 精编范文 办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业 , 注册资 金__万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9 万平方米, 建筑面 积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局, 总投资 1。5 亿元, 分二期工程建设。第一期工程投资 6000 万元, __年 11 月9 日动工, __年6 月竣工, 7 月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋 梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐 头。产品远销美国、欧洲、日本等国。__年8 月底前, 公司通过卫生 注册、qs 、iso900 、haccp 、国内官方认证通过美国fpa 、英国brc 、德 国ifs 认证。成为安徽省省级龙头企业, 国家级龙头企业。熙可公司 的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习, 近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺 , 同时对食品企业的整体 状况也有了大致的了解。 实习内容： 1 ：黄桃工艺流程：原料选择—切半, 挖核—碱法去皮, 漂洗— 修整, 装罐—排气, 封罐——杀菌, 冷却—成品。 操作要点： 1 ：熙可公司对原料的选择整体以7 成熟的黄桃为主, 通过传输 带不断将黄桃送到切半装置处。 2 ：切半分机器切半和人工切半两种, 工人挑选大小合适, 形状 规则的优质黄桃进行机器切半；其余继续传输进行人工切半。 3 ：碱法去皮, 碱含量为 14%, 为钾液, 过碱液时分已去核和未 去核两种半桃, 每个淋碱装置前都有 6 名人员负责将半桃核向下摆 第 2 页 /共 11页 精编范文 放。 4 ：去核, 修整, 挑选：质量最好的做半桃, 次之切条, 最差的 进行切丁, 装罐。 5 ：加糖水, 排气, 补加糖水, 最后封罐, 杀菌。 整个生产工艺中, 最重要的为淋碱步骤, 去皮是否彻底, 对黄 桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40 公斤碱液, 对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题, 车间的污水 直接通过小道外流