酒店后台实习报告范文.pdfVIP

精编范 酒店后台实习报告 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 实习是将理论运用于实践的过程。学校在实习教材中提出： 根据katz （1974）的能力结构模型, 管理者应具备操作技能、人际技 能和概念技能等三大能力。首先, 职业生涯早期的管理者应具备足够 的操作技能水平。以便熟练驾驭中基层业务活动, 而随着职位不断晋 升, 对操作技能要求开始下降, 对基于自身素质的概念技能要求开始 上升。然而, 概念技能要求并非“生而有之”, 只能通过在不同层级管 理实践中的反复试错和“干中学”来获取, 因此在概念技能形成的阶 梯式历程中, 操作技能学习是无法回避的基础环节。此外, 无论管理 者身处哪一层次, 有效的人际沟通能力都是管理协调活动取得成效 的关键。基于此, 学校将我们的服务实习定位为接触实践场景、认知 操作实务、观察中基层管理活动和熟悉职场人际氛围。 而在我个人看来, 实习是在学习了两年旅游管理相关的理 论知识, 并对酒店各个部门与工作有了初步的了解之后, 通过亲身参 与其中实际体验酒店的基本工作内容。首先, 作为酒店管理专业的学 生, 了解酒店的工作内容和运营模式是至关重要的, 这有助于理解酒 店管理的目的以及长远来说日后从事酒店的管理工作；其次, 作为服 务业的从业人员, 真正立足基层, 切身感受服务的方法、技巧也是必 不可缺的；最后, 理论是实践的基础, 实践反过来也能加深对理论的 第 1 页 /共 4页 精编范文 理解, 实习要求我们不再是站在一个理论的高度, 以局外人的眼光看 待酒店的相关问题, 而是作为参与者, 结合理论, 思考酒店的管理工 作, 并结合理论与实践观察并且尝试解决酒店管理中存在的问题。因 此本次实习的任务主要是从事酒店基层的工作 , 了解酒店管理与运 营的实际状况 , 并结合所学的理论知识思考问题 , 深入理解理论 , 达到理论与实践结合运用的目的, 为今后更深入学习理论知识奠基。 实习场景描述 从学习酒店管理的知识以来 , 这是第一次接触酒店真实工 作内容的机会。以往我们对于酒店的了解大多是基于理论的管理知识, 而理论框架与现实情况之间往往存在着差距 , 酒店的实际操作并不 像理论一样按部就班, 因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管 理的基本情况。而我们的实习时间是酒店十_大家庭, 拥有了归属感。 “__关爱”中关爱员工是排在首位的, 的确, 服务好员工才能服务好客 人。 在培训会上, ___给我们精心准备的”surprise”让所有的实习 生都感动不已, 人力资源部细心的收集了所有参与培训员工在增进 了解环节所填写的喜爱食品的信息, 午餐时间后当我们回到培训室, 座位上已经放着当时填写的食品 , 这让我体会到__对于员工的关爱 确实是十_大体情况, 遇到不懂的问题的时候更加要灵活处理, 向酒 店的老员工寻求帮助, 更好地解答客人的问题。因此, 日本餐厅实习 生的岗位既需要对固定工作的熟练, 也需要一定的服务技巧, 更需要 第 2 页 /共 4页 精编范文 带着思考进入工作。通过本次日本餐厅的实习, 我基本掌握了餐厅的 工作流程和一些基础的对客服务技能, 打下了一定的实践基础。 除了收获了酒店服务的大量实践知识以外 , 我还收获了跟 日本餐厅老员工之间的友谊, 热情帮助我们解答疑惑的 sunny、教我 们服务细节的 manny、工作认真负责的maggie……正是因为她们的 帮助, 才让我在一个月的实习中收获了更多。 案例分享 在服务客人的过程中, 有时候也难免发生一些小插曲。令我 印象深刻的是两个外国客人的案例。 有一次餐厅客人较多, 其它老服务员正好都在忙着自己的 工作, 一个外国客人叫了当时正在加茶水的我, 然后跟我说了他的存 酒, 但当时我并不知道关于存酒的事情 , 于是我只好跟他说