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食品工业用加工助剂的使用原则和规定 一、食品工业用加工助剂的使用原则 （一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时 应拥有工艺必要性， 在达到预期目的前提下应尽可能降低使 用量。 （二）加工助剂一般应在制成最后成品以前除掉，有规 定食品中残留量的除外。 食品中加工助剂的残留不应付健康 产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。 （三）食品工业用加工助剂应当切合相应的质量规格要 求。 二、食品工业用加工助剂的使用规定 表 1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂 序号 助剂中文名称 助剂英文名称 1. 氨水 ammonia solution 2. 丙三醇（甘油） glycerol 3. 丙烷 propane 4. 单甘油脂肪酸酯 mono-glyceride of fatty acid 5. 氮气 nitrogen 6. 二氧化碳 carbon dioxide 7. 硅藻土 diatomaceous earth 8. 活性炭 activated carbon 9. 磷脂 phospholipid 10. 硫酸钙 calcium sulfate 11. 硫酸钠 sodium sulfate 12. 氯化铵 ammonium chloride 13. 氯化钙 calcium chloride 14. 氯化钾 potassium chloride 15. 柠檬酸 citri