科学饮食与健康第2讲PPT课件2.ppt

;一、脂类的组成与分类;（一）脂肪 由甘油和脂肪酸组成的酯 分类: 按来源分： 动物脂 植物油 ;按脂肪酸生理需要分为： A 必需脂肪酸 机体必需又不能合成，必需从食物摄取 主要有： 亚油酸 ！ 亚麻酸 花生四烯酸 B 非必需脂肪酸 体内可以合成;按饱和程度分;听说过“反式脂肪酸”吗？;反式脂肪酸的危害;这些食品可能含有反式脂肪酸 饼干、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、泡芙、薄脆饼、油酥饼、方便面、炸面包圈、巧克力、沙拉酱、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块、奶黄包、南瓜饼、咖啡伴侣、冰淇淋等食物。;如何发现食品中含反式脂肪酸;（二）类脂 主要有 磷脂：主要于蛋黄、肝脏、麦胚、黄豆、花生等。 （卵磷脂、脑磷脂） 固醇类：胆固醇、麦角固醇、豆固醇、谷固醇、7-脱氢胆固醇等 具重要营养生理意义;;;三、脂肪供给量及膳食来源;2.来源;脂类的膳食来源（从种类上看）： 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（动物的脂肪组 织和肉类）； 不饱和脂肪酸（植物种子）； 亚油酸（植物油）； 亚麻酸（豆油、紫苏籽油）； EPA、DHA（海产品、深海鱼油）； 磷脂（蛋黄、肝脏、大豆、花生）； 胆固醇（脑、肝、肾、蛋、肉、奶）。;几种常用食物中的脂肪含量（g/100g）;10g;第五节 碳水化合物(carbohydrates) —生命活动的主要能源;;(C6H10O5)n 淀粉;二、生理意义;三、膳食纤维的特殊生理功能 ——胃肠清道夫;;四、供给量和食物来源;常见食物糖类含量：;;; ;后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析;主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 ;感谢您的观看和下载