茶艺专业人才培养方案（中职）.doc

福建 茶艺专业人才培养方案（中职） 目录：一、招生对象与学制 二、具体培养目标与就业范围 三、知识结构、能力结构及职业资格要求 四、教学内容与教学要求 五、教学活动时间分配表 六、课程设置与教学时间安排表 附件：（一）、课程设置与体系说明 （二）、主要实习实训基地情况 （三）、实训基地设备和工位 （四）、教材选用情况 （五）、教师配备一览表 2019年 9 月 1 日修订 专业类别 艺术类 类别代码 专业名称 茶 艺 专业代码 1302 专门化名称 茶 艺 一、招生对象与学制 招生对象 应、往届初中毕业生 学　　制 三年 学习形式 全日制 二、具体培养目标与就业范围 具体（专门化）培养目标： 本专业培养德、智、体、美全面发展，具备扎实的茶艺、茶文化、茶学方面的基础理论、基本知识、基本技能，能在茶馆、茶企业、酒店、宾馆、学校等从事茶艺服务、茶席设计与茶会组织、茶馆经营与管理、茶叶加工与审评、茶叶营销与贸易、茶文化教学与研究等工作的应用型、技能型专门人才。 为学生就业打下良好的基础。 人才规格（就业范围）： （一）坚持党的基本路线，理解和贯彻党和国家的方针、政策，有较强的法制观念和良好的职业道德。 （二）有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有扎根基层、服务基层的良好意识，品德优良，技术过硬。 （三）专业能力较强，既能较熟练地掌握茶艺表演和推广、茶文化宣传以及茶叶营销与管理等相关的专业知识，又具备独立获取信息、跟踪新知识、和利用新知识的能力。 本专业毕业生可从事茶艺表演与推广、茶文化宣传与教育、茶叶审评、食品品质检测、茶叶营销与管理及茶会设计与组织等方面的工作。亦可围绕茶叶市场自主创业。 实习形式与实习岗位群： 顶岗带薪实习，各类茶馆、茶企业。 三、知识结构、能力结构及职业资格要求 知识结构： 1、掌握本专业所必需的文化基础知识。 2、掌握人际交往与沟通的基本知识，掌握茶艺的礼仪。 3、掌握主要茶叶的品级知识。 4、掌握我国茶文化基础知识。 5、掌握茶室服务与管理知识。 6、掌握各类茶的沏泡技巧及茶艺表演方法。 能力结构： 具有较强的语言表达能力和思维能力，能有效地与顾客沟通。 具有胜任茶室服务和茶室基层管理的能力，具备茶叶、茶具销售技巧。 具有茶艺表演的能力。? 4、具有一定的人际交往和社会协作能力。 5、具有运用计算机进行业务操作的能力。 6、具有继续学习和适应职业变化的能力。 7、具有一定的创业能力。 与专业和顶岗实习对应的国家职业技能工种或社会化考试、认定项目 学生能够保持良好的仪容仪表，能有效的与顾客沟通，掌握主要茶叶的品级知识，识别常用的茶具质量。能够根据顾客状况和季节不同中国推荐相应的茶饮，并能够熟练完成茶叶茶具的包装，经过考核，取得国家技能考试中级茶艺师（四级）资格。 四、教学内容与教学要求 (一)公共基础课程： 1、德育课 （1）职业生涯规划 ( 36 学时) 它是中等职业学校学生必修的一门德育课程，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。 教学任务：引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，并以此规范和调整自己的行为，为顺利就业、创业创造条件。 教学目标：使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。 实施手段：以课堂教学为主，辅以新生入学教育，让中职生参加社会实践，如青年志愿者活动等，达到根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划。 （2）职业道德与法律 ( 36 学时) 它是中等职业学校学生必修的一门德育课程，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行道德教育和法制教育。 教学任务：提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。 教学目标：帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。 实施手段：以课堂教学为主，辅以新生入学教育，让中职生参加社会实践，如青年志愿者活动等，进行社会主义法治意识的教育功能，成为懂法、守法、用法的公民。 （3）经济政治与社会 ( 36学时) 它是中等职业学校学生必修的一门德育课程，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化和社