营养支持治疗.pptVIP

营养支持治疗 三零六医院消化科 第一部分 能量及营养要素代谢 概 述 营养要素：生物体为了维持正常生命活动及保证生长和生殖所需的外源物质。 营养要素由水、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质及维生素等六类组成。 碳水化合物、脂肪、蛋白质为产热营养素。 人体的热量消耗主要用于：维持基础代谢、食物的特殊动力作用、机体活动和生长发育等四个方面。 能量代谢 能量单位： 国际上以焦耳(J)为单位表示， 营养学上常采用卡(cal) 换算 1cal＝4.187J，1J＝0.239cal 产热效能： 1g碳水化合物= 16.74 kJ(4kcal) 1g脂肪= 37.66 kJ(9kcal) g蛋白质=16.74 kJ(4kcal) 按供给能量来源配比： 碳水化合物55-65％ 脂肪20-30％ 蛋白质10-15％ 基础代谢及基础代谢率 基础代谢（basal metabolism,BM）:是指维持机体基本生命活动的热能消耗。即在无任何活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、呼吸、心搏等所需的热能消耗。 基础代谢率（ basal metabolism rate,BMR）:禁食相当时间(一般为14-16小时)后，在环境温度16℃-20℃和绝对安静卧姿的条件下，人体每小时每平方米体表面积所产生的热量。可以反映人体全身代谢基本状况。 计算法： (1)基础代谢率%=(脉率+