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(完整版)公共营养师二级专业能力考核统考及答案 (完整版)公共营养师二级专业能力考核统考及答案 (完整版)公共营养师二级专业能力考核统考及答案 职业资格全省一致判定 称 公共营养师二级专业能力查核试卷 名 位 线 注 意 事 项 单 1、考试时间： 120 分钟。 2、请第一按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考据号和所在单位 此 的名称。 3、请认真阅读各样题目的回答要求，在规定的地点填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写没关的内容。 过 一 二 三 四 五 总 分 得 分 名 超 姓 得 分 评分人 准 一、计算题 (20 分 ) 依据当前的检查结果，某地域老年人群摄入的维生素 C 为 60mg/d ，存在 有严重的维生素 C 缺少现象。当地政府将纠正老年人群维生素 C 缺少作为重 要的营养干涉工作，拟在消毒奶中增添维生素 C 进行营养干涉，希望干涉后 不 老年人每天维生素 C 摄入量能达到 RNI 的 90％以上，由消毒奶摄入的维生 素 C 能达到每天干涉摄入量的 40％以上（老年人维生素 C 的 RNI 为 100mg，每 100g 消毒奶中含有维生素 C1mg）。 试问： 号 题 1.干涉后老年人由消毒奶中摄入的维生素 C 应为多少？（ 8 分） 证 考 准 答 2.假定老年人每天喝 200g 奶，加强的剂量宜为多少（以 mg/kg 计）？ （ 6 分） 3.因维生素 C 在加工中不稳固，拟用维生素 C 磷酸酯镁作为加强剂，则 生 使用量应为多少？（维生素 C 的分子量为 176.12，维生素 C 磷酸酯镁分子量 为 759.22，计算结果取整数，并请列出计算过程。）（ 6 分） 考  得 分 评分人 区 地  第 1 页 共 7 页 二、事例剖析题（ 30 分） （一）以下是为一位 65 岁男性拟订的一日蚀谱，请对其进行营养评论。 20 分） 依据中国居民均衡饮食宝塔的要求，其饮食构造能否存在有不妥之 处？若有不妥，请指出并提出建议。（ 4 分） 计算表 4、表 5、表 6 中的内容，将结果填入空格中，并进行相应评论。（ 16 分） 1 食品摄入状况（按市品计） 白煮蛋 鸡蛋一个 60g 早饭 粥 大米 25g 馒头 标准粉 50g 中餐 米饭 大米 125g 炒生菜 生菜 300g、盐 5g、油 10g 米饭 大米 125g 晚饭 红烧肉 猪肉 50g、酱油 10g 炒生菜 生菜 300g、盐 5g、油 10g 表 2 部分食品成分表（以每 100g 可食部计） 食 食部 蛋白 脂 碳水 能量 VA VB 1 VB 2 VC Ca Fe Zn 物 （%） 质 肪 化 (kcal) ( μ (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 名 (g) (g) 合物 g) 称 (g) 大 100 7.7 0.6 77.4 343 0 0.16 0.08 0 11 1.1 1.45 米 标 100 11.2 1.5 73.6 344 0 0.28 0.08 0 31 3.5 1.64 准 粉 鸡 88 13.3 8.8 2.8 74.1 234 0.11 0.27 0 56 2.0 1.10 蛋 猪 100 13.2 37 2.4 395 18 0.22 0.16 0 6 1.6 2.06 肉 生 94 1.3 0.3 2 13 298 0.03 0.06 13 34 0.9 0.27 菜 表 3 65 岁男性营养素目标量 蛋白 脂肪 能量 VA VB 1 VB 2 VC Ca Fe Zn 质 (g) (%) (kcal) (μg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 75 20～ 30 1900 800 1.3 1.4 100 1000 15 11.5 第 2 页 共 7 页 表 4 饮食营养素摄入量评论表 项目 能量 蛋白 脂肪 VA VB 1 VB 2 VC Ca Fe Zn (kcal) 质(g) (g) (μg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 摄入量 目标量 1900 75 20～30 800 1.3 1.4 100 1000 15 11.5 比率（ %） 表 5 蛋白质根源 供应蛋白质 (g） 占总蛋白 (%) 动物类 豆类 谷类 蔬菜类 共计 表 6 三餐能量分派状况 能量（ kcal ） 占总能量（ %） 目标值（ %） 早饭 30 中餐 40 晚饭 30 共计 （二）以下是一份居民个体健康资料，请问用 SPSS 成立数据库录入该数据 时，若不改变表中数据的形式， SPSS 数据库中变量的设计有无问题（如图所 示），若有，请给出正确的方法。（ 10 分） 居民健康资料