烹饪营养与配餐期中测试.docxVIP

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2021-12-10 发布于湖北
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烹饪营养与配餐期中测试 1. 食物中的七大营养素不包括以下哪项？ [单选题] * 蛋白质水膳食纤维花青素(正确答案) 2. 以下营养素中属于产能营养素的是？ [单选题] * 水矿物质维生素碳水化合物(正确答案) 3. 蛋白质的特征元素是_ [单选题] * 氮元素(正确答案) 硫元素磷元素氧元素 4. 小茗同学买了一瓶牛奶，测得该瓶牛奶中氮元素含量为1克，则该瓶牛奶中含有多少克蛋白质？ [单选题] * 13 12.5 6.25(正确答案) 25 5. 蛋白质的基本结构单位是 [单选题] * 牛磺酸胆汁酸氨基酸(正确答案) 脂肪酸 6. 以下属于成年人必需氨基酸的一组是 [单选