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自助餐创业计划书 2017 ??利 1 万元/ 月。 六、 餐馆布局要求： 大厅内部要求能摆放 4 人小台或小圆桌 12 ~ 15 张， 10 人大台 4 张， 16M2包厢(4*4M 规格)4 ~ 5 个。 ( 但具体要看店铺的布局 ) 七、餐馆开张预算： 1. 租金：两按一租，以 300 M2 计算，每 M2预计 50 元，此应一 次支付 4.5 万元 ; 如果面积有出入，无论如何不能超过 5 万 2. 装修设计费用： 800 元 3. 装修费用： A. 门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用 为 X 元;B. 内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要 求装修完不能有异味，费用为 X 元;C. 厨房面积为 40M2，装修强调排 污、通风，费用为 X 元;D. 厕所两个，男厕为 1.5M2，女厕为 1M2，要 求通风，其他无特别需求，装修 X 元。 自己买材料，总共预计 8 万 元 4. 办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用 预计 6 万元 5. 购买用具费用： A.3 台 5P 的空调，包厢 4 台小 1P 空调，共元 ( 也可能使用中中央空调 );B. 十把吊扇或壁扇， 共 3000 元， C.两个冰 箱， 两个冰柜， 一个消毒柜， 其计 1 万元 ;D. 厨房用具， 共 4.5 万元 ;E. ——文章来源网，仅供分享学习参考 ~ 1 ~ 桌凳，共 5000 元; F. 其他( 请见清单 ) ，共计 2000 元， G.自动洗衣机 1 台， 1000 元 6. 其他不可预计费用， 2000 元 八、餐馆装修风格说明： 1. 门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费 水平 2. 大厅说明： A. 桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳， 或是 使用外观上比较结实的大小圆桌， 大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌 布;B. 墙面和厅中原有柱子的 1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装 修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯， 射灯以上的天华板喷为黑色， 大厅灯光要求柔和， 但桌面上的灯光要 求明亮。 ( 这里只我的想法，实际以最终的设计为准 ) 3. 包厢装修与大厅一样 4. 其他无特别要求 九、人员配备： 1. 厨房：共 6 人， 1 个主厨， 2 个副厨， 1 个配菜切菜， 1 个洗涤 人员， 1 个洗/ 捡菜人员 2. 包厢：以 5 个包厢计算， 5 个服务员， 3. 大厅： 5 个人，每四张台 1 个 4. 其他： 其他临时人员 1 人( 主要用于服务休息时的轮换 )， 店主 1 人。 十、运营费用明细： 1. 物业管理费用：每平方不能超过 2 元/ 月，以 300 M2共计 600 ——文章来源网，仅供分享学习参考 ~ 2 ~ 元/ 月 2. 排污费用： 600 元/ 月 3. 水电费用燃油费用：水电 4000 元/ 月，燃油 2000 元/ 月( 暂时 以此计算，如果燃油越多，说明生意越好 ) 4. 人员费用： A. 工资： 主厨为 1800 元/ 月， 副厨为 1400 元/ 月， 其他均为 100 元/ 月，共计 1800*1 + 1400*2 + 14*1000= ;B. 住宿火 食费用： 住宿为 2000 元/ 月， 火食费用以 200 元/ 人/ 月， 共计 18*200 = 3600 元/ 月 5. 折旧费用： 6. 原材料： A.原料， 共元/ 周 7. 其他不可预知费用： 1000 元/ 月 十一、菜品说明： 1. 坚持两个特色： A. 绿色健康食品 ; B. 湘东地区的地道农家风味，大概 30%左右的菜品在一般湘菜馆 吃不到。 2. 坚持推重出新： A. 不断推出新菜品，每月 2 个新菜品 ; B. 跟季节变更，及更换菜品 3. 消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均 35~60元/ 人。 总体来讲， 以农家特色和绿色健康为卖点来， 不一样的菜品才能 ——文章来源网，仅供分享学习参考 ~ 3 ~ 买得到比较高的价格，并取得比较高的利润 十二、直接成本估计： 直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。 1. 特色菜 ( 挙头产品 ) 成本控制在 50% 2. 中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国 40%以内 3. 中档常见成本