《发酵工程实验》教学大纲（本科）.pdfVIP

本科教学大纲 《发酵工程实验》教学大纲 （学分 1.5，学时 36） 一、课程说明 本实验课程 《发酵工程》同步开设，加深学生对主要发酵工程学理论的理解，训练 学生掌握发酵工程的基本实验技能，了解最新实验技术和方法。通过本实验课程的学习， 使学生掌握发酵过程中的工艺控制的基本原理和方法，掌握发酵工程高级参数的检测与分 析，增强学生对各类发酵类型的了解，液体发酵、固体发酵、好氧发酵、厌氧发酵等；使 学生掌握发酵放大及发酵优化控制过程；通过多尺度参数分析和代谢流的计算，掌握现代 发酵调控技术。 二、课程目标（对应毕业要求：4-③、5-②、9-②、11-②） 1. 通过实验，加深对发酵工程理论的理解，掌握发酵工程专业基础知识，培养分析和 解决发酵工程中实际复杂问题的能力 （对应毕业要求：4-③）； 2. 熟练使用新型发酵设备，了解其性能和操作方法。掌握各种发酵罐特点，运用先进 的测试方法与技术，应用解决研究生物工程中复杂问题 （对应毕业要求：5-②）； 3. 通过分组实验，培养团队成员的协作能力 （(对应毕业要求：9-②）； 4. 应对市场、用户需求及技术发展的变化，跨学科提出技术改造、系统更新、效能改 进的方案，并进行可行性分析 （对应毕业要求：11-②）。 三、教学内容、基本要求与学时分配 学 对应课 序号 教学内容 教学要求 教学方式 时 程目标 一、丝状真菌批式发酵生 1. 掌握发酵过程中间参 产淀粉酶 数温度、pH、溶氧、残糖 1. 丝状真菌的种子培养 的测定原理和方法； 2. 通气搅拌发酵罐的认 讲授 1 2. 掌握丝状真菌生物质 8 1、3 识和使用 实验 浓度的检测方法； 3. 残糖浓度的测定 3. 掌握淀粉酶活性的检 4. 生物质干重的测定 测方法。 5. 酶活力检测 1. 掌握菌种保藏和活化 二、自絮凝酵母气升式环 方法； 讲授 2 流反应器连续发酵生产乙 8 1、2、3 2. 掌握发酵罐及 pH、溶 实验 醇 氧电极的使用方法； 本科教学大纲 1. 菌种保藏与活化 3. 掌握发酵间接参数 2. 菌体浓度比色法测定 OUR 和 CER 的计算方法； 3. 发酵参数控制 4. 掌握