食用菌各级菌种的制作.pptxVIP

食用菌各级菌种的制作会计学第2页/共101页 原种和栽培种的生产，无论是培养基成分，配制方法和灭菌方法基本上是相同的。1）原种：是由试管斜面培养基培养的母种作种源接种而成，主要用于繁殖栽培种，也可直接用于生产。（母种→原种）2）栽培种：由原种作种源扩大而成，只能用于生产。（原种→栽培种）木屑——米糠培养料：木生菇类，如：木耳、银耳、香菇；培养料 谷粒——多种菇类。棉籽壳——米糠培养料：多种菇类。 第3页/共101页一、常用培养料的配方和配制方法 第4页/共101页一、常用培养料的配方和配制方法 1、木屑米糠培养基（适用于木腐菌食用菌菌丝生长）木屑78%、麸皮或米糠20%、石膏1%、蔗糖1%、水适量。2、棉籽壳麸皮培养基（适用于大多数食用菌菌丝生长）棉籽壳78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%、水适量。3、棉籽壳木屑综合培养基（适用于大多数食用菌菌丝生长） 木屑32% 、棉籽壳50%、麸皮15% 、石膏1%、蔗糖1% 、过磷酸钙0.5% 、尿素0.5%，水适量。4、麦粒培养基（适用于大多数食用菌菌丝生长）小麦98% 、石膏2%、水适量。第5页/共101页二、培养基（料）配制原则⑴掌握碳氮比例 食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称碳氮比（C／Ｎ）。菌丝体生长阶段：C／Ｎ=20∶1；子实体形成阶段：C／Ｎ=30-40∶1。第6页/共101页二、培养基（料）配制原则⑵ 选好培养材料 选不含杀菌物质的木屑 杉、松、樟等树种，含酚、酯、精油等杀菌物质，会抑制食用菌生长。要用必须经过处理，如：蒸煮、晒等。第7页/共101页二、培养基（料）配制原则⑶ 注意物理性状 培养原料要注意颗粒粗细、质地软硬程度，以及持水性能等物理性状。⑷调节酸碱度 各种食用菌需要的pH值不同，配制培养料时，应选用NaOH、石灰、盐酸或过磷酸钙等物质调节pH值。霉菌比食用菌喜欢更低的pH值，生产上有时为了控制这类杂菌的发生，往往将pH值适当调高0.5-1。第8页/共101页三、培养基原料用途的几点说明⑴米糠、麸皮作用作用：补充氮源和维生素。 稻草、麦秸、木屑、棉籽壳等纤维素原料，含氮量低。如：木屑含氮量0.03%以下。麸皮：含氮量比米糠多，但维生素不如米糠。米糠：含氮量比麸皮少。用量：一般10%-20%，过多易引起污染。 第9页/共101页三、培养基原料用途的几点说明⑵加糖的作用①初期补充碳源，用量1%-5%。②诱导胞外酶的产生。 纤维素原料，食用菌利用缓慢。加入少量白糖作为食用菌初期补充碳源，促进菌丝快速生长，同时诱导纤维素酶的产生，更好地利用纤维素。 第10页/共101页三、培养基原料用途的几点说明⑶Ca2＋作用①提供食用菌钙离子：　原料中加石膏、CaCO3或过磷酸钙、骨粉提供食用菌钙离子；②钙不断中和食用菌产生的有机酸；③钙还能中和单宁。第11页/共101页四、原种、栽培种的制作方法 按配方称取原料→拌料→调节含水量65%左右→装袋→灭菌（1.5kg／cm2，1.5-2h）→冷却→接种（接入黄豆大小一块菌种）→培养（25℃ -27℃）→菌丝长满瓶（袋）→培养7d-8d→扩大成栽培种。 含水量65%左右判断：用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。第12页/共101页五、杂菌检查（菌种检查） 接种后的原种，一般在3d~5d左右菌丝恢复生长，应每天全面检查杂菌情况，如有污染及时剔除；如发现接种块无新菌丝萌发，则认为是死菌，应及时补种。 正常：菌丝白色 杂菌：黄、红、绿、黑 死菌：补种用接种耙取蚕豆大母种放于瓶中料面上接原种第13页/共101页三、原种、栽培种的接种第14页/共101页第15页/共101页接栽培种用接种匙（镊、铲）取枣大原种放于袋的两端或瓶中料面上第16页/共101页栽培种接种第17页/共101页1.母种培养培养时间5~10天及时挑拣污染管分离的母种要纯化→出菇试验 →使用控制菌龄（即将长满斜面）第18页/共101页（二）技术环节第19页/共101页第20页/共101页母种培养2.原种栽培种的培养培养时间：约30天勿堆放过挤及时挑拣污染瓶（袋）栽培种的菌袋缺氧时可刺孔增氧控制菌龄（菌丝长满后7~10天使用）第21页/共101页第22页/共101页第23页/共101页鉴定项目形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等好1.外观丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等差第24页/共101页二、菌种质量的鉴定（一）母种质量的鉴定、好母种退化母种第25页/共101页＜50%原种培养基含水量接入母种→正常生长＞70%第26页/共101页2.鉴定耐干湿性试验耐高温性试验适温培养7天 30~35 ℃锻炼24h 再适温培养仍正常生长出菇快产量高品质好抗逆性强栽培第27页/共101页出菇试验菌丝白（符合该菌种的颜色）均匀、粗壮、有菇香味