高档酒店餐饮部经理岗位职责.docxVIP

高档酒店餐饮部经理岗位职责 一、对总经理负责，全面负责餐饮部工作，领导全部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。负责制定本部年度、月度的营业计划、分析和报告年、月度的经营情况。 二、要有强烈的市场竞争观念，要以市场为导向，熟悉消费者对餐饮价格、食品、服务及特色的需求，选定主要目标市场，大胆改革、创新、制定营业策略，不断扩大餐饮的经营，提高经济效益。 三、负责制定本部的各项管理制度，服务标准和操作规程，亲自检查、落实。 四、主持日常餐饮部会议，协调部门内部各部分的工作，使工作能协调一至地顺利进行。 五、与厨师长、厅面主管研究如何提高食品的质量，创制新花色品种，制定食品及饮料的成本标准，正确掌握毛利率，抓好成本核算。 六、加强对厨房、厅面的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高餐饮业主管的现场督导和管理水平。 七、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好的公共关系。 八、以人为本，注重抓好员工的思想教育业务培训工作，不断提高本部门员工队伍的综合素质。 九、审阅和批示该部门和个人呈交的报告及各项申请、领料单。 十、抓好设备、设施的保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故发生。 十一、抓好卫生和安全，贯彻食品卫生制度，开展经常性的安全、防火教育和检查，确保安全。