农产品品质检验试题.pdfVIP

1、待测试样的水分含量较高，必须采用两次烘干法。为什么？ 原因：样品中水分含量过高时，表现出： (1) 在制备试样时，存在以下问题： ① 不易粉碎； ② 在粉碎时不易达到规定的细度； ③ 容易粘附在磨辊上； ④ 粉碎过程中容易 造成水分的损失。 （2 ）在烘干时，存在以下问题： ① 易使试样表层固化，影响试样内部水分的蒸发与逸出； ② 会引起试样中某些组分的水解或发 生其他变化。 基于上述诸方面的问题，会使测定结果不准确。因此，为了避免一次烘干法测定高水分粮食、油 料水分含量存在的结果不准确的问题，必须采用两次烘干法进行测定。 农产品：指在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品， 原始样品：指从一批受检的粮油中最初扦取出来的样品，称为原始样品，或称总样品。 平均样品：将原始样品按照规定方法经过充分混合，平均均匀地分出一部分，准备作为全面质量检验用 的样品，称为平均样品，或称缩分样品。平均样品的数量一般不少于 1kg 。 试验样品：指将平均样品经过连续混合分样，根据需要从中缩分出一部分作为试验用的样品，称为 试验样品，或称供试样品，简称试样。 2、特大粒粮食和油料的扦取 取样方法：考虑到包装样品内部的实际情况，为了确保所取样品的代表性，取样时，采取倒包与拆 包相结合的方法。 （1）倒包法：步骤：①首先将取样包放在洁净的塑料布或地面上；②拆去包口缝线；③慢慢地放 倒；④双手紧握袋底两角，提起约 50cm 高，拖倒约 15m，全部倒出后；⑤从相当于袋的中部和底部用 取样铲取出样品。注意：每包、每点取样数量一致。 （2 ）拆包法：将袋口缝线拆出 3～5 针，用取样铲从上部不加挑选地取出所需样品。 注意：每包取样数量应一致。 流动扦样：指在机械传送中所进行的粮食和油料的扦样。 3、什么是粮油技术标准和标准化？我国的粮油技术标准有哪几种形式？ 标准：指对重复性的事物和概念所做的统一规定 按照标准所涉及的对象和性质可将标准分为： (1) 技术标准：对需要协调统一的技术事项所制定的标准，称技术标准 （2 ）管理标准：指对需要协调统一的管理事项所制定的标准，其中又包括国民经济管理标准和企 （事）业管理标准。 （3）工作标准：指对标准化领域中，需要协调统一各类工作人员的工作事项所制定的标准。工作标准 又包括①工作质量标准和②工作程序标准，是对各部门、各类人员的基本职责、工作要求、考核方法所 做的规定，衡量工作质量的依据和准则。 4、强制性标准和推荐性标准有什么区别？如何对待这两类不同标准？ 按实施要求又可将标准分为： （1）强制性标准：为保障人体健康和人身、财产安全的标准和法律、行政法规强制执行的标准，称为 强制性标准。 1) 强制性标准是国家要求必须强制执行的标准。 2) 倘若是不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。 3) 对于违反强制性标准的行为，国家将依法追究当事人的法律责任。 （2 ）推荐性标准：指国家鼓励自愿采用具有指导作用而又不宜强制执行的标准，即标准所规定的技术 内容和要求具有普遍的指导作用。 推荐性标准允许使用单位结合自己的实际情况，灵活加以选用。 标准化：：指对科学、科技与经济领域内重复应用的问题给出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩 序。 5、 我国粮油技术标准如何分级？各级标准的代号、编号怎样规定？ （1）标准种类 1．粮油技术标准按其内容可分为： 方法标准（ 2 ）质量标准 ( ①定等指标②限制指标 ) ①定等指标：是将粮食分为不同等级的质量要求，衡量其使用价值大小，并确定其价格高低的主要依 据。②限制指标：是各个等级的粮食都必须达到的某种基本要求。（最低要求） 2．标准按其协调统一的范围及适用领域不同可分为六级，即：国际标准（）、区域标准、国家标准 （GB）、行业标准（ HB）、地方标准（ＤＢ）和企业标准（ QB） 6、粮油技术标准的内容包括哪些部分？ 主要内容：要概略说明标准的质量要求、检验方法、运输、储存等各项指标要求。 7、试述制（修）订粮油技术标准的原则和依据以及制（修）订标准的主要程序。 粮油技术标准制定的原则 标准：是在一定范围和一定时间内具有约束力的一种特定形式的技术规范、技术文件，也是企业进行生 产、经营管理工作必须共