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东北饺子皮的做法 我国哪里的饺子最出名呢 ?当然要数东北的饺子。吃过正宗 的东北饺子的人都知道， 东北饺子的美味真的是不一般， 尤其是 它的饺子皮有着独特的优势，非常细腻有韧劲。所以，能够做出 好吃的饺子关键在于饺子皮。那么，东北饺子皮为何不一般 ?东 北饺子皮的做法是怎样的 ? 既然东北饺子皮这么特别， 那你有没有兴趣学习东北饺子皮 的做法呢 ?其实，制作东北饺子皮不仅是一种活儿，更是一门艺 术。那么，要想在家中能够吃到最美味的饺子，不妨去学习东北 饺子皮的做法吧。 材料：中筋面粉 500 公克 水 盐 蛋清 ★饺子皮的做法 第 1 页 1. 将 2/3 份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽 2. 用温水和面，为使面有劲可放 5 克左右的盐，掌握好水量，面和 的偏软一点为好， 然后将水慢慢倒入， 另外放些蛋清可改善口感， 煮时还不易破皮。也可以放猪油。 3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 4. 在桌上撒上 1/3 份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力 来回揉捏，揉至表面光滑为止。 5. 和好的面盖上湿毛巾，醒 20-30 分钟机可。 6. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约 2CM的圆条 状。 第 2 页 7. 将圆条再用菜刀分切成约 2CM的小块，整理成圆形后， 用手掌将每一小块压成圆饼状。 8. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向 旋转的方式慢慢桿成直径约 7CM的饺子皮。 ★饺子皮的制作要领： 1.1 斤面粉 +250 克温水 +1 个鸡蛋 +10 克盐 2. 揉好面后室温静置 30 分钟 ( 趁这段醒面时间正好做馅 ) 。 饺子皮的做法很简单， 面里兑适当盐水 ( 盐不用太多 ) 一直揉， 用 我自己的话来说， 千锤百炼，为求一面 ! 饺子面一定要揉了在揉， 揉一会，歇一会让它醒一下， 一直揉越揉越好吃， 一般 3 至 4 次， 一次揉 4 遍，一遍 5 分钟即可 ( 家庭用面 ) 第 3 页 制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气， 还有就是要有十 足的耐心。那么，东北饺子皮做好后，您就可以将先前准备好的 五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料，再包饺子，很快您就 可以品尝到最美味的东北饺子了，您是不是心动了呢 ? 第 4 页