食品营养学 绪论.pptxVIP

食品营养学 绪论会计学第2页/共46页第1章 绪论第1章 绪论第3页/共46页 基本概念12 营养科学发展概况 我国的营养工作现状及居民营养状况3营养学的地位及其与其他学科的关系4第4页/共46页1、食品 指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。第5页/共46页食品分类①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、调味品、茶叶等②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。狭义的食品指第一类。感官功能营养功能安全卫生无毒无害能量、营养素刺激味觉和嗅觉第6页/共46页?食品的特点：第7页/共46页2、营养谋求养生是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。为什么要关注营养？第8页/共46页所选择的食物对人体是有累积作用的。到65岁时，这些累积作用就会在我们的身体上显现出来。当一个人活到65岁时，将进食 70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨. ? 为什么要关注营养?第9页/共46页每天，报纸、广播、电视、杂志、广告当中眼花缭乱的食品广告在诱惑我们，我们到底该如何选择食物？为