高中历史知识点：并行于世的中西餐.docVIP

高中历史知识点：并行于世的中西餐 并行于世的中西餐的定义 并行于世的中西餐：近代南方以稻米为主，北方以面食肉类为主。北京作为都城，除了宫廷菜以外，各大菜系涌入京城，特别是鲁菜几乎成为京菜的代表，八大楼以及具有北京特色的全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉等老店享誉京城。鸦片战争后西式餐饮成为大城市的消费时尚。 并行于世的中西餐的知识扩展 近代南方以稻米为主，北方以面食肉类为主。北京作为都城，除了宫廷菜以外，各大菜系涌入京城，特别是鲁菜几乎成为京菜的代表，八大楼以及具有北京特色的全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉等老店享誉京城。鸦片战争后西式餐饮成为大城市的消费时尚。 并行于世的中西餐的知识点拨 饮食：民以食为天，饮食受到自然环境、生产水平和生产方式的影响，同时具有强烈的民族地域特性。中国的饮食种类丰富，特点明显，南方和北方不同的生产方式和作物种类导致地区性差异明显，南方以稻米为主，北方以面食肉类为主。北京作为都城，除了宫廷菜以外，各大菜系涌入京城，特别是鲁菜几乎成为京菜的代表，八大楼以及具有北京特色的全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉等老店享誉京城。此外，种类繁多、口味丰富的各色小吃更是深入到百姓的日常生活之中，有些一直流传至今，依然受到民众的喜爱。 （1）19世纪40年代，通商口岸出现了由外国人经营的西餐馆。 （2）19世纪60年代前后，上海陆续开办一些西菜馆。 （3）七八十年代以后，西餐成为一种时尚，逐渐由通商城市流入市镇，由沿海进入内地。 （4）酒、茶、烟等日常食品在近代也发生了嬗变。华资经营的咖啡馆、西式茶室、音乐茶座和公园露天茶室，成为上流社会和青年男女乐于光顾的公共场所。 并行于世的中西餐的教学目标 1、识记西餐传入的概况。 2、能够理解西餐传入的背景和原因。 3、能够了解西餐传入的影响。