厨房小窍门分析和总结.pdfVIP

炒鸡蛋的窍门 炒鸡蛋的窍门 :将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒， 炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 巧用食盐除异味 1、鱼有泥土味，可用浓盐水洗，泥土味就会消失。 2 、容器有鱼腥味，用凉盐水洗，能除腥味。 3 、为了厨房里烹饪食物时留下的异味，可用热灶台上撒点盐。 4 、手上有腥味、葱味、蒜味，在手上搓点盐，然后用肥皂洗手。 5 、厨房里或浴室的下水道发出臭味时，往排出口撒点盐，浸泡一些时间。 6 、房间装修后有油漆味，可在角落里放几盘盐，应注意的是，用过的盐不能再食用。 煮饺子不粘三法 一、和饺子面时，每 500 克面加 1 个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结 实，不易粘连。 二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢， 也不粘锅或连皮。 三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 怎样