2022年国家职业资格中式烹调师（初级）考试题库（含答案）.docxVIP

PAGE PAGE 1 2022年国家职业资格中式烹调师（初级）考试题库（含答案） 一、单选题 1.冷菜正常的食用温度为()。 A、30～40℃ B、20～30℃ C、10～20℃ D、0～10℃ 答案：C 2.下列调味品中不属于咸味调味品的是()。 A、酱油 B、酱 C、豆豉 D、番茄酱 答案：D 3.属于脂溶性维生素的是()。 A、维生素A B、维生素C C、维生素B1 D、维生素D 答案：D 4.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。 A、鸡蛋蛋白质 B、禽肉蛋白质 C、畜肉蛋白质 D、谷类蛋白质 答案：A 5.“糖醋”味，也会因地区不同、人们的()不一样，而甜酸的程度和比例