2022年国家职业资格中式面点师（高级）考试题库（含答案）.docxVIP

PAGE PAGE 1 2022年国家职业资格中式面点师（高级）考试题库（含答案） 一、单选题 1.现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和()。 A、排风扇 B、吊扇 C、抽油烟机 D、换气扇 答案：C 2.下列中属于厨房安全生产的要求是()。 A、老设备要即时更新，以减少安全隐患 B、对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具 C、要有厨房工作技能教育的制度 D、要推行安全系统工程，开展安全性评价 答案：D 3.不属于食品污染危害的是()。 A、使食品腐败变质 B、造成急、慢性中毒 C、致畸、致癌、致突变 D、内分泌腺紊乱 答案：D 4.下列对蛋泡面坯打蛋时间叙